2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Não vamos te convencer da vantagem do sim cozinhe com ervas frescasporque muito se tem falado sobre esse assunto.
No entanto, antes de mostrarmos como cozinhar com eles, provavelmente vale a pena mencionar que será muito mais lucrativo para você cultivar suas ervas favoritas em vasos em casa do que correr para o armazém toda vez para obtê-las.
Ervas e especiarias como orégano, salsa, manjericão, tomilho, etc. facilmente cultivado em caixas ou vasos em casa, especialmente se você tiver um jardim de inverno.
E aqui estão os nossos dicas para cozinhar com ervas frescas:
As ervas frescas devem ser sempre muito bem lavadas. Pode demorar um pouco mais se os compararmos com os secos que vêm até nós prontos para usar, mas não há nada mais perfumado do que ervas frescas e especiarias.
A melhor maneira de lavar ervas frescas é usar uma centrífuga para lavar vegetais com folhas. Não é caro (cerca de BGN 10), é fácil de usar e remove o excesso de água das ervas frescas.
Ao contrário das ervas secas, que na sua maioria são colocadas no "calor" do tratamento térmico de vários pratos, as ervas frescas são adicionadas no final para sentir o seu aroma com mais força. Um exemplo típico é a canja de galinha polvilhada com salsa fresca.
Mas isso também se aplica a todos os outros pratos. Por exemplo, se você faz espaguete e quer sentir um forte aroma de manjericão, adicione um pouco de manjericão seco ao molho no início do cozimento e, quando estiver pronto para desligá-lo, polvilhe com manjericão fresco.
Se você quer cozinhar um dado prato apenas com ervas frescas, sem usar ervas secas, lembre-se de que a quantidade de ervas frescas é cerca de 1,5 vezes maior do que você usaria se estivessem secas.
Algumas ervas têm um caule mais forte e, para remover as pétalas delas, você precisa rasgá-las ao longo do caule, não separá-las. Um exemplo da primeira opção é orégano, e para o segundo - manjericão.
Não jogue fora os caules das ervas, porque a maioria deles também são perfumados e você pode adicioná-los ao seu prato. Logo depois de cozido você deverá retirá-los antes de servir na mesa. Você não quer que ninguém se engasgue com um galho.
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Ervas frescas são um daqueles produtos difíceis de comprar, pois a quantidade padrão que vendem é quase sempre muito maior do que o necessário para uma receita. Assim, alguns deles quase sempre estragam. E isso, é claro, é extremamente desagradável.
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É muito importante que todas as donas de casa aprendam a armazenar ervas e especiarias de maneira adequada. Isso significa não apenas entender em quais recipientes ou envelopes armazená-los para que seu aroma não desapareça, mas também aprender a secá-los ou congelá-los.