2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Ervas frescas são um daqueles produtos difíceis de comprar, pois a quantidade padrão que vendem é quase sempre muito maior do que o necessário para uma receita.
Assim, alguns deles quase sempre estragam. E isso, é claro, é extremamente desagradável. Mesmo apenas um dia na geladeira pode fazer com que ervas e especiarias frescas se soltem, escureçam, descolorem e até mesmo estraguem.
Por esta razão, você certamente pode cultivar suas próprias ervas ou apenas encontrar uma maneira de evitar estragá-las, guarde as especiarias adequadamentepara que durem o máximo possível. Para fazer isso, você precisa dividi-los em duas categorias principais e procurar a melhor método de armazenamento de especiariasque se adapta a todos os tipos.
Ervas moles e duras
Nós distinguimos os dois tipos de ervas por sua textura. O alecrim é um exemplo de erva "dura", enquanto a salsa será classificada como "macia". Você pode decidir por si mesmo olhando para as hastes. O caule verde e macio os coloca na categoria "macios", enquanto a escada marrom, lenhosa ou grossa os torna "duros".
Ervas macias: salsa, coentro, endro, hortelã, manjericão.
Ervas duras: alecrim, tomilho, sálvia, salgado, cebolinha.
A melhor maneira de lavar ervas frescas:
Em vez de manter as ervas frescas sob a torneira com água corrente, o que pode danificar as folhas e arrancar os delicados caules, encha uma tigela grande com água morna, molhe as ervas e agite-as suavemente para a esquerda e para a direita.
A melhor maneira de secar ervas frescas:
Após lavá-las, passamos à secagem das ervas - esta etapa é importante, pois guardar as ervas molhadas e pingando na geladeira não é uma forma de mantê-las frescas. Então coloque papel toalha, tire as ervas molhadas da água, deixando o excesso de água escorrer, depois coloque sobre o papel. Cubra com um segundo papel e pressione levemente as ervas. Você não vai secá-los 100%, mas não precisa. Seu ervas frescas eles devem estar ligeiramente úmidos, mas não molhados.
Como armazenar ervas frescas
E agora chegamos aos dois métodos de armazenamento - um para ervas macias e outro para duras. Guarde as ervas macias em potes de água na geladeira. Um simples frasco de vidro resolverá o problema. Encha a jarra até a metade com água. Junte as ervas em uma pilha e coloque-as no frasco.
Se os caules forem muito macios, as ervas podem relaxar um pouco em vez de ficar em pé, o que é bom, desde que as pontas dos caules estejam na água. Em seguida, pegue um saco plástico e cubra todo o topo para que as ervas fiquem completamente fechadas. Fixe o saco com elástico e transfira o frasco para a geladeira, onde as ervas ficarão por duas a três semanas.
É ainda mais fácil para ervas duras. Isso ocorre porque a melhor maneira de armazenar ervas duras em uma toalha de papel úmida é em um saco plástico que pode ser selado novamente na geladeira. E como já estão sobre uma toalha de papel úmida, basta enrolá-los com cuidado.
Se as toalhas de papel estiverem muito molhadas, você pode usar novas. Mas se você usar novos, borrife-os com água, pois toalhas de papel secas não funcionarão para você. Em seguida, coloque-os na sacola e, sem lacrar, transfira para a geladeira. Armazenadas dessa forma, suas ervas duras durarão de duas a três semanas.
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