2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Na família de salmão a truta também entra. O salmão não é apenas saboroso, mas também um alimento nutritivo, valioso principalmente por causa dos ácidos graxos ômega-3, que protegem o corpo do desenvolvimento de vários processos inflamatórios que causam a maioria das doenças. Esses ácidos graxos evitam a formação de coágulos sanguíneos, que são a principal causa do infarto do miocárdio.
Está provado que 100 g de salmão contêm a quantidade necessária de vitamina D por dia e metade do valor diário de substâncias básicas como vitamina B12, niacina, selênio, vitamina B6 e magnésio. Até mesmo o salmão enlatado também é útil porque foi descoberto que ele tem um conteúdo maior de cálcio. Além disso, o salmão contém mais de 80 outros nutrientes.
Se falamos deste peixe no aspecto culinário, então ele se caracteriza por uma ligeira diminuição dos nutrientes após a fritura e resfriamento.
Para a maioria dos pratos, use filés ou bifes de salmão prontos, embora seja possível usar peixes inteiros ou suas partes individuais. Geralmente salmão frite (usando uma panela ou grelha) ou leve ao forno.
Oferecemos algumas das melhores receitas para cozinhar salmão.
Salmão assado no forno
Prato muito útil, saboroso e ao mesmo tempo fácil, para a preparação do qual o filé de salmão é assado em papel alumínio com ovos, cebola e endro. A folha permite armazenar todas as substâncias úteis no peixe, e o limão e o endro conferem um sabor e aroma característicos. Você pode decorar o prato com vegetais frescos.
Produtos:
filé de salmão - 2 unid. / 400 g cada /
suco de limão - 1 colher de chá.
ovos cozidos - 2 unid.
cebola - 2 cabeças
manteiga - 40 g
endro - 1 conexão
Preparação:
Corte a cebola em tiras finas, os ovos em círculos e o endro em pedaços finos.
Coloque um filé de salmão sobre o papel alumínio, polvilhe com suco de limão, sal e arrume as rodelas de ovo, polvilhe com endro, cubra as tiras de cebola e polvilhe com manteiga derretida. Cubra tudo com um segundo pedaço de filé com a pele voltada para cima. Embrulhe bem com papel alumínio, leve ao forno, leve ao forno por cerca de meia hora.
Salada de salmão
Receita incrivelmente simples, mas deliciosa, em que o salmão é misturado com ovos cozidos, queijo duro ralado e ervilhas em lata.
Produtos:
salmão enlatado - 1 caixa
ovos cozidos - 5 unid.
queijo amarelo - 100 g
ervilhas verdes em conserva - 300 g.
maionese - 5 colheres de sopa.
Pimenta
salsa
Sol
Preparação:
Prepare os componentes da salada: limpe os ossos dos peixes e corte o filé resultante em pedaços. Adicione o queijo amarelo ralado e os ovos picados. Adicione as ervilhas, tempere com sal e pimenta.
Polvilhe com maionese e salsa picada.
Dicas úteis de chefs experientes
Para se preparar bem salmão, é muito importante escolher o produto certo. Se comprar peixe fresco cortado em bifes ou filés, certifique-se de que não foi congelado antes. Você pode aprender isso com a polpa, que deve ser macia, densa e não aquosa.
Lembre-se - o peixe fresco é garantia de sucesso para um prato mais saboroso, perfumado e bonito.
Para fritar o salmão, você deve primeiro pré-aquecer a gordura. Você precisa fritar muito rapidamente. Se esta regra for ignorada, o peixe ficará gorduroso e pode desmoronar.
Uma das regras básicas: o peixe, que tem tanto sabor e aroma, tem uma necessidade mínima de especiarias. O melhor é polvilhar o salmão com limão antes de cozinhar.
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O notório Jacques Pepin, o guru da culinária da França, vive na América há mais de 50 anos. Esta é a razão pela qual seus livros são publicados principalmente em inglês, embora ele tenha feito muito para promover a culinária francesa. Felizmente, no entanto, o livro Todos os dias com Jacques Pepin:
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