2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O jantar é perfeitamente preparado, os acessórios de mesa são selecionados e arranjados, o vinho é servido nas taças.
Chega a hora do prato principal, você serve, os convidados dão a primeira mordida e você vê que ninguém sorri. A carne não tem sabor, você pode comprovar.
O que você está confundido com o preparo de carne? Quer seja salgado, seco, com o molho errado - essas são omissões clássicas que podem ser corrigidas com a experiência.
Veja quais são os mais comuns errado ao cozinhar carne.
Erro número 1 - Você está com muita pressa
É importante quando começamos a nós cozinhamos carne, deve estar em temperatura ambiente. Se for usar um produto congelado, reserve um tempo para atingir a temperatura desejada sem problemas. Também é importante limpar cuidadosamente a carne com uma toalha de papel para obter uma superfície seca antes de cozinhar.
Se for marinar a carne, reserve também tempo suficiente para essa etapa. Demora algum tempo para absorver os sabores e aumentar o efeito da marinada. Trinta minutos é o mínimo, mas de preferência mais, se puder.
Erro número 2 - Seleção incorreta e quantidade de especiarias
O tempero é geralmente uma questão de gosto, mas uma regra básica na cultura alimentar moderna é que quanto maior a qualidade da carne, menos temperos são usados no cozimento. Lembre-se que o sal e a pimenta devem ser adicionados no final.
Erro número 3 - óleo ou óleo?
A resposta curta para essa pergunta é: ambos. Comece fritando a carne em um pouco de óleo e adicione um pouco de óleo no final do cozimento a gosto. O óleo pode suportar temperaturas muito mais altas do que o óleo e não queima tão facilmente na frigideira.
Erro número 4 - Você colocou muita carne na panela
Não se engane achando que é mais rápido só porque você coloca o máximo possível de produtos na frigideira. Dessa forma, você corre o risco de que o resultado seja ruim. A regra básica é que haja espaço suficiente na frigideira para que a carne não seja esmagada e fique bronzeada uniformemente.
Erro número 5 - Erro ao escolher uma técnica de cozimento
A técnica de cozimento mais adequada depende do animal de origem da carne.
Churrasco e grelhados - são utilizados principalmente filés de carne tenra do meio ou do dorso do animal;
Sopas e caldos - para carnes dianteiras com tecido conjuntivo mais forte, que requerem maior tempo de cozimento;
Assado no forno - para pedaços maiores de carne de trás, bem como de frente, que é boa para cozinhar em fogo baixo e por muito tempo.
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