2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Embora espaguete, macarrão e todos os tipos de macarrão estejam associados apenas à culinária italiana, eles também são muito comuns no mundo árabe. Por exemplo, o cuscuz é considerado o prato nacional do Marrocos, e na Líbia é tradicionalmente preparado massa, mas com uma abundância de especiarias muito maior do que as italianas.
O segredo de macarrão árabe está escondido na mistura especial de aromas, conhecida como ras el hanut. É composto por açafrão-da-índia, canela, pimenta-do-reino, cardamomo, noz-moscada e cravo e é utilizado tanto no preparo de massas como em pratos de carne e vegetais. O quanto dos vários temperos é adicionado depende do mestre que preparou o ras el hanut, e é claro para todos que no mundo árabe a ênfase está na quantidade de sabores.
A fragrância da mistura de ras el hanut é a razão para o sabor único de macarrão Al Mbakbaka, que são preparados não só na Líbia, mas também em muitos outros países árabes. Como é improvável que se encontre uma mistura pronta de ras el hanut, é possível improvisar e, segundo alguns especialistas em culinária, basta misturar pimenta-do-reino e curry ou açafrão. O importante é obter não só um bom aroma, mas também uma rica cor amarelada com a qual se distinguem macarrão Al Mbakbaka.
Aqui está o que mais você precisa para mergulhar na culinária do mundo árabe:
Pasta Al Mbakbak
Foto: ASA Spice
Produtos necessários: 500 g de massa, 500 g de cordeiro ou boi, 2 cebolas, 4 tomates, 6 colheres de sopa. azeite de oliva extra virgem, 1 pitada de framboesa, sal a gosto
Método de preparação: A massa é fervida com um pouco de sal de acordo com as instruções da embalagem. Depois de amolecer, despeje água fria e deixe escorrer.
Corte a cebola o mais finamente possível e frite no azeite até dourar. A carne pré-lavada e cortada em cubos é adicionada. Tempere com sal a gosto e roseira brava, mexa, acrescente um pouco de água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Descasque a abóbora, rale e junte à mistura de carne. Deixe tudo ferver por mais 15 minutos, depois despeje a mistura sobre o macarrão reaquecido, e a panela onde o prato é preparado é deixado ferver por mais 15 minutos para misturar os sabores. Assim preparado macarrão Al Mbakbaka são servidos quentes.
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