2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Fricassé é um tipo de molho do tipo bechamel ao qual são adicionadas gemas de ovo batidas. É mais usado para servir carne cozida ou frita, mas na Bulgária é o mais comum.
Para poder diversificar sempre que se cansa de frango com fricassé, pode experimentar as seguintes três opções para o seu preparo:
Opção 1
Produtos necessários: 500 g de peito de frango, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de caldo, 2 gemas de ovo batidas, sal e suco de limão a gosto.
Método de preparação: O frango é fervido em água ligeiramente salgada. Quando estiver pronto, retire, deixe esfriar e corte em tiras finas. Separadamente, a farinha é dissolvida em uma pequena parte do caldo de galinha resfriado. Despeje sobre o resto do caldo e leve para ferver, mexendo sempre, até engrossar. Por último, junte a manteiga e a gema, o sal e o sumo de limão a gosto e regue o frango com o molho. Misture tudo bem.
opção 2
Produtos necessários: 500 g de coxas de frango desossadas, 1 caldo de legumes, 20 g de manteiga, 4 colheres de sopa de farinha, 3 gemas de ovo, 1 dente de alho, alguns grãos de pimenta, sal e suco de limão a gosto.
Método de preparação: Ferva o frango e após retirar a espuma junte o caldo e a pimenta-do-reino à água. Quando estiver pronto, retire e corte em porções, que são fritas em um pouco de óleo e dispostas em um prato. Frite a farinha junto com 4 colheres de sopa de manteiga e acrescente em porções o caldo com que foi fervido o frango.
Adicione o dente de alho amassado. Use a quantidade de caldo que você quiser que o molho fique espesso. Após cozinhar por cerca de 10 minutos, retire o molho do fogo e acrescente com as gemas, acrescente um pouco de suco de limão e sal a gosto e despeje o molho preparado sobre o frango. Se quiser, você pode colocar algumas cenouras fatiadas em um picles para decoração.
Opção 3
Produtos necessários: 500 g de coxas de frango desossadas, 20 g de manteiga, 4 colheres de sopa de farinha, 2 gemas de ovo, sal a gosto, alguns ramos de salsa picada
Método de preparação: O frango é fervido em água com sal e, quando estiver pronto, é cortado em porções e arrumado na tigela que irá servir. Frite a farinha com a manteiga e dilua com o caldo em que o frango foi cozido. Ferva por cerca de 10 minutos e por fim aumente com as gemas. Adicione sal a gosto e despeje o molho sobre a carne e polvilhe com salsa.
Não deixe de experimentar a receita de Fricassé de frango clássico, Fricassé com cogumelos, Fricassé de frango delicioso, Fricassé de frango na Trácia, Fricassé de vitela, Fricassé de frango com cogumelos, Fricassé de frango fácil.
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