2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A beldroega É também conhecida como debelets e vem da família Debelets e é na verdade uma planta silvestre, mas é cultivada em alguns países da Europa Ocidental, com uma cor verde ou amarelada.
Os brotos jovens, caules carnudos e são usados na culinária folhas de beldroegas. A parte inferior do pedúnculo é cortada e os legumes são lavados abundantemente com água.
A beldroega está amadurecendo do início do verão ao final do outono. Purslane é pobre em calorias, tem um sabor ligeiramente amargo, após a colheita não pode ser armazenado por muito tempo. Para fins culinários, é melhor usar fresco.
Os antigos egípcios, gregos e romanos comiam de boa vontade beldroegas, valorizando a planta como um medicamento. Hipócrates e Plínio escreveram sobre ele e o usaram, e na Idade Média era considerado um presente "abençoado" entre os árabes.
A infusão da erva beldroega tem efeito diurético e antiinflamatório (despeje uma colher de sopa de ervas frescas com um copo de água fervente, deixe por 2 horas, filtre e beba 2 colheres de sopa 3-4 vezes ao dia).
No Líbano até hoje beldroega é parte integrante da tradicional salada Fatush, os chineses a fritam junto com os brotos de feijão, os franceses comem de boa vontade uma sopa cremosa de vegetais de beldroegas.
Purslane tem um sabor ligeiramente azedo, uma leve sensação de queimação e é algo parecido com uma pimenta vegetal.
Hoje a beldroega é considerada uma erva daninha contra a qual jardineiros e residentes de verão lutam de várias maneiras.
Mas, nesse ínterim, esta pequena erva imperceptível foi usada por antigos curandeiros. Os antigos gregos e egípcios conheciam bem as propriedades benéficas da beldroega.
Esta planta hoje goza de grande respeito nos países asiáticos.
Lá, a erva é cultivada como vegetal e usada tanto para fins alimentares quanto medicinais.
Beldroegas marinadas - excelente condimento para pratos de carne, acompanha bem sopas e pratos principais de vegetais. Como acompanhamento picante acompanha pratos de carne e peixe, acrescidos de molhos e maionese picante. Na França, Armênia, Uzbequistão, as saladas vitamínicas são preparadas com beldroegas misturadas com ervas picantes.
Guarnição de beldroegas de alho
beldroegas - 300 g
creme doce - 2 colheres de sopa.
alho - 2 dentes
óleo - 2 colheres de sopa.
Pimenta
Sol
farinha - 1 colher de sopa.
A beldroega é limpo, lavado e fervido para extrair as substâncias amargas e, em seguida, pode escorrer.
Pique os alhos finamente, frite no óleo até ficarem transparentes, polvilhe com farinha e dilua com um pouco de água.
Adicione a beldroega, ferva um pouco e acrescente os temperos e as natas.
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