2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A culinária húngara é dominada por carne, molhos grossos e sabor picante - tão atípico de nações vizinhas e europeias. Isso se deve aos hábitos estabelecidos dos ancestrais dos húngaros - os magiares da tribo nômade. Eles dependiam inteiramente de caça capturada e suprimentos de carne seca devido ao seu movimento constante.
É desta tradição nómada que nasceram os mais famosos pratos húngaros, que hoje são sinónimos da gastronomia local, como o goulash, o porcoolt, o tokan e o paprikash. Quase não há diferença entre eles.
Goulash
Produtos necessários: 1 kg de carne, 5 batatas, 4 pimentos, 4 dentes de alho, 2 cebolas, 2 cenouras, 2 folhas de louro, 100 g de tomate (enlatado), 2 colheres de sopa. farinha, 2 colheres de sopa. pimenta vermelha, 50 g de banha, pimenta preta, sal.
Modo de preparo: A carne é cortada em cubos. Frite a cebola picadinha na gordura. Adicione os pedaços de carne, tempere com sal e frite mais alguns minutos. Adicione a farinha e a pimenta vermelha. Frite por mais 1-2 minutos.
Corte os pimentões e as cenouras em rodelas e as batatas em pedaços grandes. Pimentas e cenouras são adicionadas à carne e despejadas com cerca de 1 litro de água. Adicione a folha de louro e o alho picado. Ferva até a carne ficar macia e, em seguida, adicione as batatas. Quando estiverem semi-acabados, adicione os tomates e cozinhe por mais 15 minutos.
Além dos pratos de carne, os húngaros hoje comem muitos vegetais. A especialidade nacional nesse sentido é o leite. É preparado com tomate e pimentão com arroz.
A cura
Produtos necessários: 600 g de tomate, 1 e 1/2 kg de pimentão verde, 2 cebolas, 80 g de banha, 1 colher de sopa. pimentão vermelho doce, sal, 100 g de arroz, óleo de fritar.
Preparação: Corte os pimentões em pedaços. Coloque os tomates em água fervente por alguns minutos. Retire com cuidado, descasque e corte em quartos. Corte a cebola em semicírculos.
Numa panela grande, derreta a gordura e frite a cebola até dourar. Adicione pimenta vermelha, pimentão e tomate. Simmer descoberto em fogo alto até que parte do líquido tenha evaporado. Quando isso acontece, a temperatura cai, o prato é coberto e fervido.
Frite o arroz separadamente em um pouco de óleo. Adicione à lente antes de estar pronta, junto com um pouco de água. Quando o arroz estiver cozido, o prato está pronto.
Os húngaros também são conhecidos em todo o mundo pelas suas sobremesas. O mais popular é o bolo Dobush, feito com creme de chocolate e cobertura de caramelo e nozes.
Bolo Dobush
Ingredientes: 6 ovos, 120 g de açúcar em pó, 120 g de farinha, óleo para espalhar, polvilhar farinha, 150 g de açúcar
Para o creme: 5 ovos, 60 g de chocolate, 1 colher de chá. (200 g) açúcar de confeiteiro, 200 g de manteiga, açúcar de baunilha, nozes.
Método de preparação:
Creme: Bata o açúcar, o chocolate e os ovos em banho-maria até engrossar. Retire as natas e deixe esfriar, mexendo de vez em quando. A mistura arrefecida é adicionada em porções à manteiga batida. Adicione o açúcar de baunilha e bata até obter um creme claro.
Bolo: Bata as gemas com o açúcar de confeiteiro até obter uma espuma leve e leve. Adicione gradualmente as claras de ovo batidas e a farinha peneirada. Espalhe a massa em uma assadeira untada e enfarinhada na forma de 6 círculos finos igualmente grandes, que são cozidos.
Cinco deles estão untados com creme e empilhados uns sobre os outros. O sexto é coberto com caramelo dourado (preparado derretendo o açúcar em uma panela), bem como as nozes. O bolo é cortado com uma faca untada com manteiga. Sirva no dia seguinte.
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Goulash - O Campeão Da Culinária Húngara
Chamam mesmo assim - sopa, guisado, comida para o povo … É feito em casa, você também encontra no cardápio de um restaurante. Pode ser encontrada na Baviera, americana, vienense e tcheca. Inúmeras receitas guardam os segredos das suas variadas variedades, clássicas, modernas, regionais.
