2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Chamam mesmo assim - sopa, guisado, comida para o povo … É feito em casa, você também encontra no cardápio de um restaurante. Pode ser encontrada na Baviera, americana, vienense e tcheca. Inúmeras receitas guardam os segredos das suas variadas variedades, clássicas, modernas, regionais.
Mas o que quer que eles chamem ou façam, O goulash significa apenas uma coisa - um prato tradicional húngaro de carne cozida com legumes e colorau. E se no início o goulash era a comida dos pastores húngaros, hoje é considerado um dos pratos emblemáticos do país. E não só isso - sua fama há muito deixou as fronteiras da Hungria.
Popular em nosso país, o goulash é frequentemente servido nas mesas do Leste Europeu. Ele é um convidado à mesa na Alemanha, Áustria, e até mesmo os exigentes franceses acolheram em seu cardápio o simples guisado com caráter húngaro.
Na receita original, o goulash é feito de carne bovina. A propósito, seu nome significa literalmente sopa de cowboy. Com o tempo, porém, o Goulash passa por muitas transformações e variações de seu sabor e preparação clássicos. Por exemplo, atualmente existem receitas de goulash húngaro, goulash de vitela húngaro, goulash de porco e muitas outras variedades.
Os vegetais usados para fazer goulash também variam dependendo da receita.
Foto: Nina Ivanova Ivanova
Cada artista na cozinha decide por si se vai usar cenoura, tomate, nabo, repolho ou pimentão para dar um pouco mais de sabor ao prato. Claro, um pouco de alho e cebola adicionam sabor extra. Uma pitada de pimenta e sal permitirá que você enfatize todos os aromas de Goulash.
Na verdade, o único produto que permaneceu inalterado na receita ao longo do tempo é a pimenta vermelha. Esta especiaria, muito típica da cozinha búlgara e húngara, permite traçar o limite entre o goulash e a sopa normal. Conhecido como o próprio Goulash, seu sabor suave torna o prato mais leve.
Inicialmente, o goulash era preparado em um caldeirão ligado a uma fogueira por pastores húngaros. Se este método de cozimento há muito desapareceu, ainda hoje temos a tradição de estufar carnes, vegetais e temperos em panelas de cerâmica ou ferro fundido. Sua força permite que o goulash seja cozido por muito tempo sem queimar.
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Características Da Culinária Húngara
Cozinha húngara é influenciado pela história dos magiares. A importância da pecuária para essas tribos, assim como o modo de vida nômade, tornam obrigatória a presença da carne na mesa. Pratos tradicionais de carne, como goulash e sopa de peixe, ainda podem ser vistos cozidos em fogo aberto em um caldeirão especial.
Especialidades Da Culinária Húngara
A culinária húngara é dominada por carne, molhos grossos e sabor picante - tão atípico de nações vizinhas e europeias. Isso se deve aos hábitos estabelecidos dos ancestrais dos húngaros - os magiares da tribo nômade. Eles dependiam inteiramente de caça capturada e suprimentos de carne seca devido ao seu movimento constante.
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