2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Fazendo algodão doce é uma grande arte, mas se você a abordar corretamente, também é um grande prazer. O sabor do algodão doce é de caramelo, mas parece incrivelmente impressionante, profissional e festivo.
Perfeito feito algodão doce pode ser usado para decorar sobremesas com nuvens de fios brilhantes, e pode ser feito em uma cesta de açúcar para frutas ou sorvete.
UMA 7 de dezembro é o oficial dia do algodão doce, então aposte na diversidade e procure preparar em casa essa doce tentação da nossa infância.
Comece a girar
No entanto, também existem problemas. Você precisa de uma sala com ar seco e também de cobrir o chão da cozinha com jornais. O algodão deve ser feito no máximo uma hora antes de servir, porque (a menos que você tenha colocado recipientes herméticos equipados com sílica gel para absorver a umidade) o maravilhoso resultado de ar da sua fiação logo se transformará em caroços feios grudando no caramelo dos dentes.
No entanto, comece
Apesar desses avisos terríveis, qualquer bom chef poderia lidar com isso pelo menos uma vez na vida fazendo algodão doce. O prazer do sucesso na missão é inimaginável e, na verdade, mais fácil do que parece.
Notas sobre algodão doce
É muito importante que o seu vaso esteja perfeitamente limpo. Os profissionais usam uma panela grande para algodão doceque é feito de mel puro. O fundo é grosso e o calor é distribuído uniformemente para que o açúcar da panela derreta ao mesmo tempo.
Como operar a panela
Qualquer pote com fundo grosso (mas não esmaltado ou de vidro iene, porque queimam facilmente) será adequado para esse fim, mas você deve sacudi-lo com movimentos circulares leves. É bom molhar um pouco de açúcar se você não tem experiência em fazer caramelo. A água logo evaporará e o xarope derreterá uniformemente. Cristais de açúcar secos ficarão grudados no fundo e queimarão.
Como ferver açucar
Um dos segredos para fazer algodão doce com sucesso é que o açúcar está na temperatura certa, então você precisa de um termômetro de açúcar. Você também precisa de um pouco de glicose para evitar a cristalização. Se você usar apenas açúcar granulado simples, adicione uma pitada de cream cheese (da farmácia) ou 1 colher de chá antes de cozinhar. suco de limão. O ácido impedirá que o açúcar forme cristais que não derretem. É muito importante em algodão doce sem caroços.
Ferramentas
Certifique-se de ter as ferramentas necessárias.
Você vai precisar do seguinte: uma panela ou pote de açúcar de aço inoxidável com fundo grosso, um pincel para confeitar umedecido em uma tigela com água, um termômetro de açúcar, um rolo de massa, uma tesoura de cozinha e uma caixa de plástico.
Você também precisa de uma tigela com água fria, para esfriar a panela, e algo para girar o açúcar (dois garfos). Se você guardar o algodão doce por mais de algumas horas, precisará de sílica gel (da farmácia) para colocar na caixa com ele.
Método básico
Quando você faz algodão doce, trabalhe rapidamente para evitar que a mistura esfrie e endureça na panela.
Produtos necessarios
450 g de açucar
3 colheres de sopa. água ou glicose em pó / 1 colher de sopa. suco de limão
Método de preparação: Disponha jornais por todo o chão onde pretende fazer algodão doce. Coloque uma cadeira perto do fogão, fixe firmemente um rolo de massa sobre ela para que você possa envolver facilmente o algodão doce em volta dela.
Coloque o açúcar na panela e adicione água suficiente para umedecer. Aqueça levemente até que todos os cristais se dissolvam e o líquido fique completamente transparente. Não ferva a calda até que o açúcar se dissolva. Se houver mais cristais nas paredes da panela, pincele-os com um pincel úmido para que derretam.
Quando a calda atingir a temperatura de 155 graus, retire com cuidado a panela do fogo e coloque seu fundo em uma panela ou bacia com água fria para interromper o cozimento. Remova a frigideira assim que o assobio parar.
Mergulhe um garfo no caramelo, retire e agite para retirar o excesso de açúcar, em seguida, passe um rolo generoso.
Repita esse processo até que você tenha usado a calda, ou comece a escurecer, ou até que você tenha feito algodão doce suficiente. Corte os caroços feios com uma tesoura de cozinha e molde o algodão doce conforme desejado.
Cestos de algodão doce
Essas cestas são recipientes interessantes para morangos ou sorvete. Mergulhe a fruta até a metade no chocolate para ainda mais efeito. Faça muito algodão doce e tente passar cada camada subseqüente uniformemente no rolo de massa sobre a anterior. Enrole o açúcar levemente no fundo da tigela invertida, modelando delicadamente com as mãos.
Recheios para cestas de açúcar
Profiteroles - coloque no cesto os profiteroles com natas e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Sorvete - use uma colher de sorvete para formar bolas de sorvete colorido. Coloque-os no congelador para que fiquem bem firmes. Pouco antes de servir, coloque as bolas de sorvete em pedaços pequenos cestas de algodão doce.
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