2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Um grupo de químicos americanos descobriu que, ao adicionar apenas dois ingredientes ao padrão massa de panqueca você terá o café da manhã perfeito. Além de farinha, leite e ovos, você precisa adicionar suco de limão e manteiga.
Os cientistas também afirmam que o erro mais comum dos anfitriões é amassar a massa por muito tempo, porque assim fica dura e as panquecas não ficam tão apetitosas.
Panquecas leves e fofas tornam-se assim graças ao efeito Mayar. Você obterá essa reação misturando um copo de leite fresco com uma colher de sopa de suco de limão e adicionando um pouco de bicarbonato de sódio.
Com essa combinação, serão liberadas bolhas de gás, que vão levantar a massa e, graças à cor marrom, as panquecas adquirem a apetitosa cor acastanhada.
O efeito Miyar É devido a uma reação entre aminoácidos em proteínas e açúcares e é por isso que o delicioso cheiro é liberado durante o cozimento. Flui entre 140 e 160 graus Celsius e cria um bouquet de aromas e sabores.
No entanto, sua última etapa ocorre em ambiente alcalino e, portanto, é necessário adicionar bicarbonato de sódio à massa da panqueca, escreve o Daily Mail.
E para potencializar o efeito, acrescente um pouco de manteiga derretida à mistura. Ele vai desacelerar a liberação de glúten, principalmente de panquecas de glúten que ficam duras.
Quanto à quantidade certa de manteiga, os cientistas aconselham você a experimentar de acordo com seu gosto, mas a maioria de suas receitas mostrou que um quarto de xícara de manteiga cabe com duas xícaras de leite.
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