2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O strudel é um dos bolos mais deliciosos e perfumados que você já provou. Imagine entrar em casa, e a cozinha cheirar a maçã e canela, massa recém-assada e doçura que faz sua boca se encher de saliva. Você se senta à mesa, se serve de uma xícara de café ou chá, e em um prato ao seu lado está um pedaço de bolo apetitoso com uma bola de sorvete (de acordo com a preferência).
O strudel de maçã vem de Viena no século 17, quando a primeira receita foi criada. No entanto, a massa, a forma como é amassada e assada, vem do Império Otomano.
Você provavelmente acha que o strudel é fácil de fazer. Sim, parece que sim! Na realidade, porém, preparar a massa pode ser extremamente difícil e requer mãos habilidosas.
Dicas básicas para fazer strudel de maçã
Como muitos de nós não temos tempo, muitas vezes pegamos massa pronta na loja. O segredo do strudel perfeito no entanto, temos que preparar a massa nós mesmos em casa. Você pode peneirar a farinha e o sal juntos, adicionar os ovos, água ou leite e um pouco de gordura. Sove uma massa macia. Depois, como no bolo de Páscoa, "empurre" a mesa ou bancada por 10-15 minutos. Deixe descansar por meia hora e role. O mais fino possível. E você está pronto para o recheio.
Uma das principais dicas que alguns chefs dão é não despejar todo o líquido mencionado na receita de uma só vez. Despeje gradualmente e decida se precisa de mais.
Outros dizem que é bom preparar a massa um dia antes de assar. Após o cozimento, embrulhe bem e leve à geladeira para repousar por 18 a 24 horas. Você pode então estendê-lo tão fino que você pode ler um jornal nele.
Além da massa, o recheio também é importante. Escolha frutas frescas e cozinhe enchimento de strudelenquanto a massa descansa. Você pode adicionar passas diferentes para tornar o sabor cada vez mais rico. É muito importante colocar migalhas de massa dentro do recheio, o que removerá a umidade das maçãs.
O strudel vienense original
Sove a massa com a farinha, a água e um pouco de gordura. Adicione um pouco de sal à farinha. Sove até obter uma massa macia. Quando estiver quase pronto, comece a "dobrá-lo" - levante uma extremidade e dobre-a sobre o resto. Repita várias vezes. Em seguida, unte com óleo e deixe descansar por meia hora ou durante a noite.
Prepare a mistura e reserve. Abra a massa o mais fino possível e unte com óleo. Aqui a receita tradicional de strudel diz que a massa se desenrola perfeitamente se você colocar um pedaço de papel com uma inscrição embaixo e conseguir ler.
Você pode polvilhar com nozes moídas para adicionar algum sabor. Não se esqueça das migalhas de massa que vão absorver a umidade. E, claro, adicione o recheio.
O recheio é preparado a partir de maçãs assadas (corte-as em cubos ou pequenos pedaços com antecedência). A eles adicione meia colher de chá de passas, 5 colheres de chá de suco de limão, um quarto de xícara de açúcar e uma pitada de canela.
Enrole, asse e divirta-se!
Mais sutilezas na preparação do strudel
- A massa é fácil de preparar, mas deve-se dar um tempo para descansar;
- Você pode usar um rolo de massa e os dedos para conseguir a transparência desejada da massa;
- Se sobrar arestas grossas, corte-as;
- Use migalhas de massa. Se você não tiver, você pode ter pão ralado. Eles vão absorver a umidade das maçãs;
- Não se esqueça de untar a massa enrolada com manteiga;
- Unte o rolo já preparado com óleo;
- Asse a 180 graus;
- Em vez de maçãs, pode rechear a massa com recheio de queijo - requeijão e ricota, misturados com 2 ovos, uma chávena de açúcar, a casca de um limão e um cereal ao seu gosto, que tiram a humidade.
Enfeitar com sorvete e consumir com café ou chá.
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