2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Um dos principais produtos da cozinha búlgara é a batata. Existem muitos pratos que usam batatas, mas também existem pequenos truques que podemos usar.
- Velhote batatas não fique preto durante o cozimento se adicionar um pouco de vinagre de vinho ou suco de limão à água;
- Batatas velhas são difíceis de descascar, por isso deixe-as de molho 1 hora em água fria;
- O sabor das batatas velhas melhorará se adicionar um pouco de leite ou açúcar à água em que são fervidas;
- Batatas cruas descascadas são mantidas em água fria até serem consumidas. Caso contrário, escurecem e perdem o sabor;
- Use batata branca para purê de batata, amarela - para cozinhar e rosa para fritar;
"Quando eles vão ferver." batatas, é melhor colocar em água fervente. Dessa forma, eles retêm suas vitaminas. Também é bom cozinhar com casca, caso contrário, algumas vitaminas permanecem na água;
- Para não ferver as batatas na refeição, além do sal, acrescente algumas gotas de vinagre ou suco de limão;
- Para evitar rachar as batatas durante a cozedura, pique-as previamente com um garfo em vários locais;
- O cozimento das batatas não deve ser interrompido, pois elas endurecem e não fervem bem;
- Se necessitar de ralar batatas cozidas, maçãs assadas, etc. através de um passador ou prensa, faça-o enquanto ainda estão quentes;
- Antes de fritar, seque as batatas às rodelas com uma toalha e aqueça a gordura. Fritar batatas em mais gordura para preservar as vitaminas.
- As batatas frescas são limpas rapidamente e sem desperdiçar as mãos, em um saco de tecido de algodão especialmente costurado. Coloque as batatas e um punhado de sal, umedeça o pano e esfregue sobre uma superfície dura;
- As sopas salgadas e os pratos de vegetais tornam-se comestíveis ao se colocar algumas batatas cruas. O efeito é o mesmo se bulgur em uma bolsa de gaze for fervido na comida;
- As batatas cozidas são fáceis de descascar se forem imediatamente inundadas com água fria;
- As batatas cozidas para guarnecer tornam-se claras se colocar um pouco de vinagre na água em que são fervidas;
- As batatas cozidas ficam muito saborosas se na água em que são cozidas, adicionar 2-3 dentes de alho, uma folha de louro ou um raminho de saboroso;
- Para obter um bom purê de batata branco, use leite fervente;
- Purê de batata fica fofo se 1 colher de chá de fermento em pó for adicionado ao purê de batata e bem batido.
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