2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O suco de fruta condensado sem adição de açúcar adicional, chamamos de geleia e, em algum lugar, um rodo ou massa.
A única doce tentação, invariavelmente preparada no passado em nosso país, tem consistência de mel, mas é feita de frutas ricas em açúcar. Uvas, beterrabas, melancias, ameixas são produtos adequados para ferva o mel.
O suco é obtido espremendo a fruta ou depois de fervida e prensada.
Não contém conservantes, intensificadores artificiais, sabores e espessantes, o que o torna um produto totalmente limpo, ecológico e natural. Pedaços de frutas ou vegetais podem ser adicionados ao suco, o que dá diferentes nuances ao sabor do produto acabado.
Tecnologia de preparação de mel
O fruto do qual a geléia será feita, é preparado e prensado para espremer o suco. O líquido é despejado em uma panela grande ou grande, pré-aquecida no fogo.
Ferva, mexendo sempre, até engrossar. O produto resultante tem consistência de mel líquido.
Se desejado, pedaços de frutas são adicionados e cerca de 15 kg de frutas são adicionados a 15 kg de mel pronto. A adição da fruta ocorre quando o suco está meio comprimido.
O sabor pode ser melhorado adicionando nozes ou amêndoas levemente torradas. O mel é despejado nos recipientes de armazenamento depois de esfriar completamente para que a fruta possa ser bem regada.
Geléia de uva com maçã
Produtos necessários:
12 litros de suco de uva
2 quilos de maçãs
Algumas folhas indrishe ou 6-7 dentes para dar sabor
Cerca de 300 gramas de cinza peneirada
Solução de cal de 5 litros de água e 150 gramas de cal apagada
Momentos importantes ao cozinhar melada
O mosto das uvas é cruzado com a cinza peneirada ou com a mesma quantidade de terra branca e depois de clarificado é vertido e colocado no recipiente de cozedura.
As maçãs fatiadas permanecem na água fervida por 1-2 horas, lave bem e adicione ao suco semi-engrossado. Se a fruta a ser adicionada for marmelo, os pedaços permanecem na água de volta por não mais de uma hora para não endurecerem muito.
Todos os processos de preparação deste doce uma vez delicado são feitos à mão, não estão sujeitos a mecanização e isso torna todo o trabalho em torno do preparo da melada muito trabalhoso. Porém, o resultado vale a pena.
Consumo de mel
A geléia é adequada para uso direto. Pode ser espalhado em rodelas, em muffins, pãezinhos, biscoitos e todo tipo de macarrão. Abóbora cozida com geléia é um prato preparado para grandes festas. Pastelarias, bolos e muffins caseiros ganham um novo sabor com esta compota caseira única.
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