2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Brócolis são um dos vegetais crucíferos mais populares, conhecidos por seus efeitos benéficos à saúde. Eles são ricos em muitos nutrientes, como fibras, vitamina C, vitamina K, ferro e potássio.
Os deliciosos brócolis podem ser comidos crus ou cozidos.
O brócolis cru contém quase 90% de água, 7% de carboidratos, 3% de proteína e quase nenhuma gordura.
Informações nutricionais para 100 g de brócolis cru:
- Calorias - 34
- Água - 89%
- Proteína - 2,8 g
- Carboidratos - 6,6 g
- Açúcar - 1,7 g
- Fibra - 2,6 g
- Gordura - 0,4 g
- Saturado - 0,04 g
- Monosaturado - 0,01 g
- Polinsaturados - 0,04 g
- Omega-3 - 0,02 g
- Omega-6 - 0,02 g
- Carboidratos
Os carboidratos no brócolis consistem principalmente de fibras e açúcares.
Fibra
91 g de brócolis cru fornecem 2,3 g de fibra, o que é cerca de 5-10% da ingestão diária de fibra recomendada. A fibra mantém uma flora intestinal saudável e reduz o risco de várias doenças.
Proteína
O brócolis tem mais proteína do que outros vegetais. No entanto, devido ao alto teor de água, uma tigela de brócolis fornece apenas 3 g de proteína.
Vitaminas e minerais
Brócolis são ricos em muitas vitaminas e minerais.
- Vitamina C: antioxidante importante para a função imunológica e saúde da pele. 45 g de brócolis cru fornecem quase 70% da ingestão diária recomendada;
- Vitamina K1: É importante para a coagulação do sangue e pode estimular a saúde óssea;
-Ácido fólico (Vitamina B9): Muito importante para mulheres grávidas e para o crescimento normal dos tecidos e função celular;
- Potássio: Útil para controlar a pressão arterial e prevenir doenças cardiovasculares;
- Manganês: encontrado em grandes quantidades em grãos inteiros, legumes, frutas e vegetais;
- Ferro: Importante para o transporte de oxigênio nas hemácias.
Outros compostos de plantas
Brócolis também são ricos em vários antioxidantes e compostos vegetais:
- Sulforafano
- Indol-3-carbinol
- Carotenóides
- Kaempferol
- Quercetina
Benefícios do brócolis para a saúde
Eles previnem o câncer
O brócolis é rico em compostos que parecem ter efeitos protetores contra o câncer. O sulforafano em brócolis atua contra o câncer reduzindo o estresse oxidativo.
Níveis de colesterol mais baixos
Os brócolis podem reduzir os níveis de colesterol combinando as substâncias contidas nos ácidos biliares nos intestinos. Desta forma, são separados do corpo e evita-se a sua reutilização. Isso reduz o nível total de colesterol no corpo e reduz o risco de doenças cardiovasculares e câncer.
Saúde ocular
O brócolis contém os carotenóides luteína e zeaxantina, que podem melhorar a saúde ocular e reduzir o risco de doenças oculares.
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