2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O Roquefort é um dos queijos franceses mais famosos. É produzido em cavernas por uma tecnologia muito complexa e leva semanas.
O mais importante ao servir o Roquefort é cortá-lo. Mesmo a faca mais fina e afiada pode destruir a estrutura delicada do queijo e quebrá-lo.
Portanto, um dispositivo especial é usado para cortar o Roquefort - uma pequena placa de mármore à qual um suporte com um barbante é preso. Mas também se pode cortar o queijo com uma faca, enxugando muito bem a lâmina depois de cortar cada pedaço para não danificar a próxima.
O roquefort é servido como aperitivo ou como sobremesa. Os franceses costumam comer roquefort espalhando-o em uma baguete de corte longo e quente. O calor do pão dá ao queijo a oportunidade de revelar o seu aroma.
Roquefort é combinado com diferentes tipos de nozes e frutas. Antes de servir o Roquefort, é preciso retirá-lo da geladeira e deixá-lo sobre uma tábua de cortar para aquecer.
Se estiver frio, o Roquefort não revela totalmente o seu sabor e aroma. Este requintado queijo é servido a bordo, rodeado de uvas, tâmaras, nozes, maçãs fatiadas ou peras. Finalmente, um pouco de mel líquido é derramado sobre o Roquefort.
O mel suaviza o sabor e o aroma excessivamente fortes do Roquefort, sem que o queijo perca o seu encanto com esta combinação. A combinação do Roquefort com nozes inteiras é clássica.
Roquefort vai bem com vinho branco. Se você servir Roquefort com vinho tinto, seu aroma e sabor fortes irão dominar a bebida em vez de complementá-la. Mas se escolher um vinho tinto de sobremesa com um bouquet de aromas muito delicados, a combinação com Roquefort será boa.
O Roquefort é servido com um vinho bem amadurecido. O vinho jovem não é adequado para combinar com este queijo. Os vinhos brancos de sobremesa também combinam bem com o Roquefort.
O roquefort é servido com uvas vermelhas, menos frequentemente combinadas com verdes. Os fãs de combinações mais não tradicionais podem experimentar uma combinação de Roquefort com chocolate ao leite.
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