2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
No início, a batata era considerada venenosa e usada principalmente como flor para decoração. Um dia, o chef de um governante tirânico resolveu envenená-lo, usando as raízes da planta e preparando um prato delicioso.
Ele o apresentou a seu mestre e esperou em silêncio por sua morte. Depois de um farto almoço, ele foi chamado aos aposentos do tirano, elogiado na frente de todos, ganhou muitos privilégios e foi proclamado o artesão mais habilidoso. Assim, todos entenderam que a planta venenosa em questão era, na verdade, mais do que saborosa e útil.
Apesar batatas são conhecidas do mundo moderno há 10.000 anos, ainda existem muitas questões relacionadas à sua preservação.
Aqui estão as regras de ouro para ter saúde e batatas de qualidade em casa:
1. Cuidado com a temperatura
Guarde as batatas em salas ventiladas e frescas, mas não muito frias para não congelar. Quando armazenadas entre 6-10 ° C, as batatas cruas permanecem frescas por meses sem estragar. Armazenamento de batata sob essas condições, pode ajudar a retardar a formação de brotos na pele, que é um dos primeiros sinais de deterioração. O armazenamento em temperaturas mais baixas também ajuda a preservar o conteúdo de vitamina C. Estudos mostram que as batatas armazenadas em temperaturas mais baixas continham por 4 meses um teor de vitamina C de até 90%, enquanto aquelas armazenadas em salas mais quentes perderam quase 20% de vitamina C.
2. Mantenha as batatas fora da luz direta
Quando as batatas são expostas à luz, sua casca torna-se verde e especialmente tóxica. Se você notar que a cor verde cobriu todo o produto, descarte-o imediatamente. A substância que causa essa cor é chamada de solanina. É perigoso para a saúde, é venenoso mesmo quando cortado em batatas.
3. Não guarde batatas no freezer ou geladeira
Temperaturas extremamente baixas podem causar os chamados. adoçante induzido pelo frio. Isso acontece quando parte do amido é convertido em açúcares redutores. Açúcares redutores podem formar carcinógenos, conhecidos como acrilamidas, quando fritos ou expostos a temperaturas de cozimento muito altas, então é melhor manter os níveis baixos.
4. Coloque as batatas em uma tigela aberta ou saco de papel
As batatas precisam de fluxo de ar para evitar o acúmulo de umidade, o que pode causar deterioração. A melhor maneira de permitir a livre circulação do ar é armazená-lo em uma tigela aberta ou saco de papel.
Não os guarde em um recipiente hermético e sem ventilação, como um saco plástico com zíper ou tampa de vidro. Sem circulação de ar, a umidade liberada pelas batatas se acumula no recipiente e estimula o crescimento de fungos e bactérias. Para armazenar as batatas por mais tempo, você pode colocá-las na água em uma tigela aberta ou em um saco de papel ou outro recipiente com aberturas. Isso ajuda a prevenir o acúmulo de umidade, o que leva à deterioração.
5. Não lave as batatas antes de descascá-las
Por mais tentador que possa parecer remover a lama acumulada, você pode escová-los levemente com um pincel seco. A lavagem deve ser feita somente após a retirada da pele. Para evitar que fiquem escuras durante o cozimento, deixe as batatas descascadas em uma tigela cheia de água para cobri-las completamente.
6. Limpe as batatas germinadas regularmente
Em grandes quantidades, as batatas geralmente germinam. Inspecione regularmente para ver se há crescimentos e remova-os. Outro truque comprovado é colocar uma maçã perto da rede com batatas. Isso os ajudará a se manter frescos e a se deteriorar mais lentamente.
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