2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O fruto mágico é um arbusto perene que atinge 5,5 metros de altura, mas raramente ultrapassa 1,5 metro. Ela cresce na África Ocidental tropical. Suas folhas são verde-escuras, cilíndricas. Seus frutos são pequenos e de cor vermelha, com aproximadamente 2-3 centímetros de comprimento, e lembram frutas de dogwood.
O interessante sobre essa fruta é que ela contém uma molécula de glicoproteína e também cadeias de carboidratos chamadas miraculina. Quando a parte carnuda da fruta é comida, essa molécula se liga às papilas gustativas da língua. Em pH neutro, a miraculina se liga e bloqueia os receptores, mas em pH baixo (como resultado da ingestão de alimentos ácidos e amargos), a miraculina se liga às proteínas e, portanto, ativa os receptores doces, levando à percepção de um sabor doce. O efeito dura cerca de 30 minutos.
Anos atrás, experimentos sensoriais foram realizados nos Estados Unidos com essas frutas. Os degustadores podiam consumir alimentos azedos e amargos, como limão, rabanete, picles, molho apimentado e cerveja para experimentar mudanças no sabor.
Os cientistas afirmam que a fruta mágica não mata outros sabores de alimentos, mas simplesmente transforma o amargo e o azedo em doce.
Na África Ocidental tropical, de onde essa espécie se origina, a fruta é usada para adoçar o vinho de palma. Tentativas têm sido feitas para criar um adoçante comercial a partir da fruta, com a ideia de usá-lo por pacientes com diabetes.
A fruta mágica também é procurada por pessoas com câncer, pois se diz que neutraliza o gosto metálico na boca, que pode ser um dos muitos efeitos colaterais da quimioterapia.
A fruta maravilhosa, como também é chamada, está na lista de novos alimentos da UE e requer uma avaliação de segurança antes de ser vendida como alimento ou usada como suplemento alimentar.
A planta atraiu a atenção dos pesquisadores em 1725, quando estudaram a África Ocidental. Então, eles perceberam que os moradores locais colhiam as frutas vermelhas do mato e as mastigavam antes de comer.
Na década de 1970, foi feita uma tentativa nos Estados Unidos de comercializar a fruta por sua capacidade de transformar alimentos em calorias sem calorias, mas a tentativa falhou porque a US Food and Drug Administration (FDA) classificou a fruta mágica como um suplemento dietético..
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