2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Alguns dos cremes mais espetaculares e deliciosos, ótimos bolos, bolos de geléia e outras sobremesas são preparados com gelatina. Deixa-os justos, dá brilho e um look lindo.
A gelatina é uma substância de origem animal composta por colágeno, responsável também por suas propriedades gelificantes. Graças a eles podemos preparar uma variedade de sobremesas e cremes, aos quais podemos dar formas e cores divertidas e bonitas.
Este produto pode ser facilmente encontrado na rede de lojas e ainda mais fácil de trabalhar, observando várias condições importantes e conhecendo bem algumas de suas características.
Podemos encontrar gelatina em duas formas - em pó ou em folhas transparentes. Ambos funcionam de maneira idêntica e têm a mesma composição - o colágeno, uma proteína derivada de tecidos animais. Porém, existem pequenas diferenças na potência do efeito gelificante e por isso devemos sempre ler as instruções da embalagem, onde o fabricante descreve a quantidade de mistura e a quantidade de gelatina que devemos adicionar.
Para preparar um delicioso creme de geleia, podemos usar diferentes bases, como frescos ou iogurte, creme, cream cheese ou frutas e sucos de frutas e compotas. A condição é aquecer a 60 graus para dissolver a gelatina neles, e ele, por sua vez, deve ser pré-hidratado.
Se tivermos imaginação, também podemos combinar fazendo camadas separadas de cores diferentes. Para eles, precisamos esperar que a primeira camada esfrie e endureça, mas não completamente, para que possam ficar separados, mas ainda assim aderirem uns aos outros.
Aqui é importante saber que preparamos cremes de frutas - geléia, há frutas que contêm a enzima natural bromelaína, ela quebra a proteína em gelatina, evitando que ela endureça. Por exemplo, essas frutas são kiwi, abacaxi, mamão.
Quando quiser adicionar pedaços de fruta ao creme para que não fiquem no fundo, espere primeiro que a gelatina endureça ligeiramente e depois adicione a fruta.
Aqui estão as etapas detalhadas como fazer creme de gelatina, o que é simples, mas você pode aplicar as dicas das linhas acima e criar seu próprio trabalho de acordo com sua imaginação.
Produtos básicos para geleia de creme de baunilha
Leite fresco -500 ml
Gemas - 4 unid.
Açúcar - 125 g
Gelatina - 8-10 g (ver instruções da embalagem)
Vanilla -1 vagem
Guia de preparação:
Aqueça o leite com o açúcar e a vagem de baunilha da qual raspou as sementes e junte ao líquido com a casca vazia.
Quando o açúcar derreter e o leite estiver pronto para ferver, retire do fogo e deixe a temperatura cair para 80-90 graus.
Bata as gemas e despeje-as em um jato fino sobre o leite, depois volte ao fogo e mexa por 3-4 minutos em fogo baixo (retire a vagem de baunilha vazia).
Retire do fogo novamente e deixe a temperatura cair um pouco, pois em altas temperaturas a ação da gelatina pode ser neutralizada.
Durante este tempo, hidrate a substância gelificante em água muito fria, o que ajuda a dissolver-se rapidamente a seguir. Drene bem da água,
adicione ao creme e mexa.
Após adicionando gelatina ao creme nunca ferva, pois perderá suas propriedades e não obterá o efeito de endurecimento desejado.
Despeje o creme de leite em formas lindas, deixe esfriar e leve à geladeira para endurecer bem por algumas horas.
Para servir, coloque no fundo de cada forma ou xícara uma toalha umedecida em água quente. Transforme em um prato e pronto. Nesse caso, o calor facilitará a inversão, pois liberará a gelatina.
Você pode usar outro truque. Antes mesmo de colocar o creme nas xícaras, unte-as com um pouco de óleo.
Enfeite o creme de gelatina de acordo com seu gosto - com frutas, chocolate, geléia, caramelo ou cobertura.
Apreciar!
Recomendado:
Como Fazer Uma Torta - Um Guia Para Iniciantes
A torta é um prato tradicional búlgaro que está presente em todas as mesas festivas ao lado do pão, salgado, sal e mel. É especialmente reverenciado no Natal e na véspera de Natal, como um dos feriados mais brilhantes. Os búlgaros costumam comer uma torta no café da manhã, almoço, jantar, entre as refeições, no café da manhã ou mesmo na sobremesa.
Como Fazer Uma Burek - Um Guia Para Iniciantes
Dificilmente há uma pessoa que não goste de torta. Este é um prato da nossa cozinha nacional, típica não só para nós, mas para todos os países dos Balcãs. As opções são inúmeras, o nome também muda de acordo com o país da península que experimentamos a maravilhosa tentação da massa.
Como Fazer Canja De Galinha - Um Guia Para Iniciantes
Nos dias frios de inverno ou quando estamos doentes, a melhor opção é nos concentrarmos em uma canja de galinha quente. Ele eliminará a temperatura, aliviará dores de garganta e dores de cabeça, desentupirá o nariz e nos alimentará sem forçar nossos estômagos.
Qual é A Diferença Entre Creme Puro, Creme Chantilly, Creme De Leite E Creme De Confeitaria?
O creme é um dos ingredientes mais comumente usados na culinária. Todo mundo o usa para fazer refeições deliciosas. É utilizado na preparação de molhos, cremes, vários tipos de carnes e claro - pastelaria. Muitas vezes é a base de vários cremes, bandejas de bolo e coberturas e é uma parte obrigatória de qualquer outra tentação de doce.
Como Fazer Creme - Um Guia Para Iniciantes
A culinária francesa sempre foi famosa por suas sobremesas requintadas. Suas receitas fazem sucesso em todo o mundo. Creme de ovo é o creme mais comum e muito utilizado na preparação de bolos e pastéis. O denominado creme de confeitaria é utilizado, por exemplo, na preparação de bolo Napoleão, para encher funis, donuts e semelhantes.
