2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O pão é a comida diária que está presente à mesa do búlgaro. Preparar pão fofo em cordas, você precisa seguir algumas regras na tecnologia para a preparação da massa.
A massa, por sua vez, é uma mistura homogênea de farinha, um pouco de água, iogurte fresco, sal, fermento, gordura e ovos, dependendo do que se quer cozinhar - pão, pão, pão, bolo de Páscoa. O tempo de cocção do produto final é diferente, pois o preparo do bolo de Páscoa (por exemplo) exige mais fermentação devido à presença de mais açúcar. E a outra questão que surge é:
Como preparar a massa em fios?
As regras básicas para preparar essa massa são as seguintes:
1. A farinha e os ovos devem estar à temperatura ambiente e os ingredientes líquidos ligeiramente aquecidos;
2. Para ter certeza de que o seu fermento é fresco e de alta qualidade, você deve preparar com antecedência um fermento de água levemente aquecida ou leite, dissolvendo nele 1 colher de sopa. açúcar e a quantidade de fermento que vai usar e duas ou três colheres de sopa de farinha. Misture tudo isso em uma mistura homogênea e deixe a mistura ativar, isto é - aumentar, espuma;
3. Na tigela onde vai amassar o pão, peneire a quantidade necessária de farinha e acrescente sal, mexendo. Em seguida, adicione os ovos batidos com um garfo, se houver na receita, um pouco da gordura derretida ou levemente aquecida, os ingredientes líquidos e o fermento fermentado;
4. É aqui que o verdadeiro amassamento começou. A princípio, enquanto possível, misture a mistura com uma espátula e depois comece a amassar com as mãos. Pegue um pouco da farinha para obter uma massa lisa e elástica, que deve ser macia;
5. É hora de adicionar a gordura restante - e aqui, nesta fase de amassamento os fios irão formar no seu pão caseiro. Você não precisa bater a massa no balcão! Abra e dobre a massa, espalhando um pouco da gordura - e assim por diante até que a gordura acabe;
6. Insira A massa em prato untado com tampa ou simplesmente coberto com filme elástico e toalha limpa. Coloque o prato em local aquecido até que dobre ou triplique (em algumas receitas). Basta que o ambiente tenha uma temperatura de 20 a 25 graus;
Foto: Vanya Georgieva
7. Divida a massa nas partes necessárias. Estique-os com as mãos em mechas e gire ligeiramente, depois molde o pão da maneira que você decidiu.
8. Deixe o pão moldado novamente subir por não mais que 30-40 minutos. Em seguida, espalhe, se prescrito, com ovo batido ou gordura. Asse o pão em forno pré-aquecido nos graus indicados na receita. Verifique a prontidão do seu pão com um palito, se grudar no pão sai seco, significa que o pão está pronto.
Estas são as regras básicas para fazer massa de rosca. Se você segui-los, poderá desfrutar de um pão realmente fofo e delicioso sobre cordas.
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