2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A massa Eclair é adequada para fazer vários bolos. Além de preparar eclairs, você pode fazer bolas ou anéis fritos com eles, que podem ser recheados com qualquer creme que você queira, assim como o famoso suflê de sobremesas francesas, que é preparado na Corte Real há séculos.
Aqui estão algumas receitas simples para a preparação da massa éclair, conhecido na Bulgária como massa cozida no vapor.
Receita para massa de eclairs 1 (se for para eclairs a gordura é reduzida em cerca de 25%)
Produtos necessários: 1 colher de chá de leite fresco, 3/4 de um saquinho de manteiga, 2 1/2 colheres de chá de farinha, 2 colheres de chá de sal, 10 ovos.
Preparação: Água, leite, manteiga e sal são aquecidos até à fervura. Polvilhe a farinha e misture tudo em fogo bem baixo por cerca de 10-15 minutos, mexendo sempre em uma direção. Tire a panela do fogo. Você deve ter uma massa que mexa novamente até que pare de cozinhar. Adicione os ovos um a um e asse a massa em forno moderado por cerca de 20-25 minutos.
Receita de massa para eclair 2
Ingredientes: 1 1/2 colher de chá de farinha, 1 pacotinho de manteiga, 1 1/2 colher de chá de água, 5 ovos, uma pitada de sal e uma pitada de açúcar de confeiteiro.
Modo de preparo: Ferva a água, a manteiga, o sal e o açúcar e acrescente a farinha, mexendo sempre. Retire a panela do fogo e continue mexendo a mistura em uma direção até esfriar. Me mexendo sempre, acrescente os ovos e leve ao forno a massa pronta em forno moderadamente forte por cerca de 25 minutos.
Receita para massa de éclair 3
Produtos necessários: 1 1/4 colher de chá de farinha, 5 colheres de sopa de leite, 8 colheres de sopa de água, 1/2 saquinho de manteiga, 5 ovos, 3 colheres de sopa de conhaque, 1/2 colher de chá de refrigerante de amônia, uma pitada de sal.
Preparação: Leve ao lume o leite, a água, a manteiga e o sal e junte a farinha mexendo sempre. Retire a massa do fogo até esfriar e comece a adicionar os ovos um a um, mexendo sempre em uma direção.
Adicione o refrigerante de amônia, que é pré-dissolvido no conhaque, e a massa assim preparada é cozida em forno moderadamente forte por cerca de 20-25 minutos.
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