2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Fora da Irlanda, costuma-se pensar Comida irlandesa consiste apenas em batatas e carneiro. Que errado. Comida e culinária na Irlanda são ricos em história e herança, e a comida irlandesa é baseada na riqueza de ingredientes oferecidos pelo mar, terra e pastagens. O lar e a família na Irlanda desempenham um papel importante na comida irlandesa, e cozinhar e cozinhar ainda é o coração de cada lar.
História da comida irlandesa
Inúmeras influências deixaram sua marca na comida irlandesa ao longo dos séculos, desde a chegada dos celtas à Irlanda de 600 a 500 aC, durante os vikings e a colonização inglesa da Irlanda nos séculos XVI e XVII.
O gado desempenhou um papel importante na comida irlandesa desde a Idade Média até a chegada das batatas à Irlanda no século XVI. A carne era principalmente comida para os ricos, junto com laticínios, queijo e manteiga, que eram complementados com cereais como a cevada.
Batatas na Irlanda - uma bênção e uma maldição
As batatas chegaram à Irlanda em meados do século XVI. O clima úmido e frio da Irlanda e as condições do solo provaram ser perfeitos para as batatas, e elas evoluíram rapidamente de vegetais comuns de jardim para um alimento básico para humanos e animais, pois eram baratos para cultivar e até mesmo um pequeno pedaço de terra podia produzir uma colheita abundante.
O alto teor de minerais e vitaminas nas batatas também as tornava um alimento perfeito e barato para os pobres na Irlanda e eram uma mudança bem-vinda em relação aos cereais dos quais as pessoas dependiam.
No entanto, o vício da batata como alimento básico também provou ser uma maldição para a fome irlandesa de batata na Irlanda. O primeiro, em 1739, foi o resultado do tempo frio, mas a fome de 1845-49 na Irlanda foi causada pela doença da batata: uma doença de disseminação rápida que destruiu as plantações de batata e matou mais de 1.000.000 de irlandeses. Dos sobreviventes, mais de dois milhões emigraram (muitos para os Estados Unidos e a Grã-Bretanha), e o restante na Irlanda tornou-se muito pobre.
No entanto, as batatas continuam a ser um alimento básico na Irlanda, servido quase diariamente como parte da dieta.
Ao contrário de outros países, as batatas cozidas são servidas aqui com a pele, que é retirada da mesa. Isso garante que a maioria dos nutrientes permaneça nas batatas durante o cozimento.
Alimentos na Irlanda hoje
Como o resto do Reino Unido e da Europa, a Irlanda tem uma cultura moderna e próspera de alimentação, fast food e restaurantes étnicos localizados principalmente nas grandes cidades. Os chefs mais jovens adotaram o legado de sua comida e costumam trabalhar com receitas familiares, que, no entanto, criam de novas maneiras.
Foto: Stella Tserkovska
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O porco é o animal doméstico mais antigo da Irlanda e sua presença ainda é muito difundida na alimentação e na culinária do país com enchidos, bacon, que aparecem em muitas receitas.
A carne irlandesa é mundialmente famosa e nada pode estar completo sem carne ou bife celta (bife frito com uísque irlandês).
Peixe e frutos do mar
Cercada pelo mar, com rios e lagos, peixes e frutos do mar desempenham naturalmente um papel importante na Cozinha irlandesa. Ostras, caranguejos, lagostas e lagostas, mexilhões, peixe branco, salmão fresco e fumado são facilmente encontrados e usados em toda a Irlanda.
Queijo irlandês
No início do século 20, o queijo irlandês tinha uma reputação um pouco ruim, pois a maioria dos queijos vinha de grandes produtores. Tudo isso mudou na década de 1970, quando os empreendedores produtores de leite retornaram à produção artesanal de queijo e reviveram a arte há muito perdida na Irlanda. Hoje, o queijo irlandês é conhecido mundialmente por sua qualidade e sabor diferenciado.
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