2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Equipamento de cozinha Su kind literalmente significa sob vácuo. Há muito que é conhecido entre os grandes cozinheiros, mas este método de cozinhar já está entrando nas casas das donas de casa comuns. Está cozinhando em um saco de vácuo em temperatura baixa por um longo tempo. A temperatura varia entre 50 e 70 graus.
O início desse método remonta aos anos setenta, e seu criador foi o francês Georges Pralius. Ao preparar fígado de ganso dessa forma, ele chegou à conclusão de que o sabor era incrível. Além do ótimo sabor que se obtém dessa forma, o alimento retém grande parte de seus nutrientes devido ao oxigênio que é sugado da bolsa.
Outro benefício de cozinhar pelo método Su kind vem do fato de que apenas baixa temperatura é usada. Isso tem um efeito positivo no sabor e nas qualidades aromáticas dos alimentos preparados, bem como na aparência e no peso.
Junto com os benefícios do método do tipo Su, há um lado desagradável, a saber, que certos aparelhos são necessários para poder implementar essa técnica de cozimento. Em primeiro lugar, é um dispositivo para aspirar envelopes. Em segundo lugar, mas não menos importante, é necessário um aquecedor de convecção com termostato e banho-maria.
Ao adquirir essas máquinas, você está pronto para começar a experimentar. Um lado bom desse tipo de cozimento é que sua comida nunca ficará seca - você sempre desfrutará de alimentos suculentos e apetitosos. Além disso, uma parte nunca ficará crua e outra será queimada - o produto cozido é termicamente processado e muito saboroso.
O método é adequado para carnes e peixes, bem como para frutas e vegetais. Tudo se torna soberbo.
Uma parte importante de Su kind cozinhar é o fim do processo. O saco de alimentos a vácuo deve ser imerso em água gelada imediatamente após o cozimento e aquecido e removido do saco imediatamente antes do consumo.
E como resultado desta técnica surge o prazer de comer um prato incrivelmente cozinhado e terrivelmente saboroso.
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