2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A comida tradicional do búlgaro contém produtos de origem vegetal e animal crus ou processados. Pão e sal sempre estiveram presentes na mesa búlgara, mas nos tempos antigos podemos encontrar alguns doces interessantes. Em feiras, casamentos, feiras e reuniões, era oferecido um produto alimentar - uma iguaria para as crianças e um sustento para alguns dos adultos. Eram os confeitos - palitos, balas e galos, chamados de açúcar ou açúcar peiner. O termo em si é de origem turca, mas com o tempo e eventos históricos na Bulgária começaram a circular. Este produto de açúcar foi inicialmente para uso doméstico e posteriormente expandido para o mercado.
A fabricação de açúcar como um ofício no passado
Cronologicamente, é difícil dizer quando a confeitaria foi um ofício em nosso país, mas sabe-se que depois da Libertação aqui se plantou beterraba sacarina em algumas áreas. Essa é a matéria-prima para a fabricação de açúcar e confeitaria.
A tecnologia de produção mudou ligeiramente, mas o resultado final é o mesmo. 1 kg de açúcar foi adicionado a 1 litro de água. Depois de ferver este xarope de açúcar, 1 colher de sopa de vinagre foi derramado e o xarope foi deixado engrossar.
A forma como no passado se sabia se o xarope estava pronto era bastante curiosa. O mestre mergulhou os dedos em água fria, depois em calda quente e imediatamente novamente em água fria. Se uma massa cristalina se formar nos dedos, o xarope está pronto para processamento posterior.
O xarope acabado, em forma de pasta grossa, era despejado sobre uma placa de mármore pré-untada com azeite ou azeite de oliva e imediatamente começava a ser amassado manualmente. O processo foi muito rápido porque a massa de açúcar endureceu rapidamente. Uma pequena parte foi separada da massa, na qual foi colocada uma tinta de cozinha inofensiva - vermelha, amarela, verde, e o aprendiz continuou a amassar até que a massa adquirisse a cor apropriada.
Assim que os dois testes ficaram prontos, eles se separaram e se torceram em uma corda. Para fazer balas, o mestre usava uma tesoura com a qual cortava a massa em palitos ou figuras - pulseiras, cachimbos e outros.
Para fazer galos de açúcar, um molde untado com óleo foi usado para que o galo não grudasse. Em seguida, o mestre moldou o próprio galo com uma tesoura.
A receita caseira mais antiga de açúcar peiner do nosso país
Foto: Usuário # 184319
A receita mais antiga do caseiro açúcar peiner é mantido em Graovo. Pela receita, a mesma doce tentação era obtida em casa, mas a tecnologia era um pouco diferente.
De acordo com a receita, acrescenta-se 1 kg de açúcar e 1 colher de cremador a 500 ml de água. A mistura foi colocada no fogo e cozida até formar uma pasta espessa e amarelada. Ela derramou e lutou. A surra foi feita em um prego cravado na parede. O açúcar cozido foi agarrado com as mãos, acertou o aparelho confeccionado e grudou na unha. Ela se afastou da parede, bateu-se novamente e assim por diante até ficar branca.
Parte do açúcar cozido foi deixado em uma tigela, tinta de confeitaria foi adicionada a ela, transformada em um ovo e esticada. Em seguida, o açúcar batido era coletado em uma bola e a bola era enrolada em volta da bola. Dele saíram varas, que foram cortadas com uma tesoura. Pulseiras, galos e cachimbos também foram traduzidos.
Obviamente confeitaria como embarcação, desenvolveu-se precisamente a partir da doce tentação caseira - açúcar peiner. É o produto de açúcar caseiro mais antigo do nosso país.
Recomendado:
As Especiarias Mais Exóticas Que Você Encontrará Em Nosso País
As especiarias são parte obrigatória de pratos deliciosos. Você pode se limitar às especiarias tradicionais usadas em nossas latitudes - pimenta preta e vermelha, salgados, hortelã, etc. No entanto, você também pode experimentar algo mais exótico e diferente.
A Carne Em Nosso País é Mais Falsa Do Que Laticínios
Os produtos que imitam a carne em nossos mercados são mais do que laticínios, disse o presidente da Associação de Animais de Pastagem, Stanko Dimitrov. Os dados da associação mostram que menos de 20% dos produtos à base de carne da rede comercial provêm de matérias-primas búlgaras.
Cannoli - A Doce Tentação Da Sicília
A Itália é famosa por suas doces tentações. Alguns dos melhores deles, sem dúvida, vêm da Sicília. Quem nunca ouviu falar do famoso Canola siciliana . Durante séculos, a Sicília reuniu várias tradições culinárias dentro de si. Antes de se livrar de outro conquistador, ela pegou o melhor de seus segredos culinários e os entrelaçou com os seus.
Chocolate - A Doce Tentação, Sem A Qual Não Podemos
O chocolate é a sobremesa favorita de muitas pessoas - na verdade, pode ser comido para adoçar, para dar prazer, para levantar o ânimo. O chocolate é uma boa companhia em qualquer situação. Se você é fã da doce tentação, ficará interessado em conhecer alguns fatos interessantes que Foodpanda compartilha sobre a deliciosa tentação.
A Manteiga De Vaca Em Nosso País é Duas Vezes Mais Cara Que A UE. Seu Preço Aumentará Ainda Mais?
Manteiga de vaca na Bulgária é duas vezes mais cara do que os preços médios da União Europeia, de acordo com um estudo do Institute of Agricultural Economics (SARA). De acordo com especialistas, drástico diferenças nos preços do petróleo devem-se ao facto de a Bulgária depender principalmente de importações, cujo preço aumentou devido a dificuldades de abastecimento no contexto da pandemia do coronavírus.
