2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Um dos maiores orgulhos dos franceses é sua culinária. Originou-se na Idade Média e evoluiu até hoje, ao longo de séculos de mudanças sociais e políticas.
A maior contribuição para a formação da culinária francesa como a conhecemos hoje é feita pelos chefs franceses. Os ingredientes variam de acordo com a região e a estação. A prática da culinária francesa é que os pratos regionais adquiram um caráter nacional. A principal característica é a "conexão íntima" entre comida e vinho.
A primeira coisa que vem à mente quando se trata da culinária francesa é o queijo. É principalmente utilizado como ingrediente em molhos, mas também pode ser adicionado a sobremesas. Existem quatro tipos de queijo: fresco, envelhecido, mofado e duro. É mais frequentemente servido com frutas como maçã, uva, abacaxi e outros.
Todo mundo que já foi à França, invariavelmente associa um pão delicioso com baguetes - baguetes e cupcakes perfumados.
Pão francês clássico
Produtos necessarios: 680 g de farinha, 2 colheres de chá. sal, 7 g de fermento para pão seco, 460 ml. água morna
Método de preparação: Sove bem os produtos listados em uma tigela grande até obter uma massa. Vai ser irregular. Deixe repousar por cerca de 5 minutos descoberto. A seguir, sove por mais 3 minutos e, se necessário, acrescente mais farinha. A massa resultante deve ser elástica, macia, mas não pegajosa. Forme uma bola e coloque em uma tigela levemente untada com óleo.
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira durante a noite. No dia seguinte, tire a massa da geladeira e molde-a em baguetes. A quantidade de massa para uma baguete deve estar de acordo com as dimensões da assadeira em que será assada. Para uma baguete média - 38 cm, você precisa de cerca de 280 gramas de massa. Se for assar toda a massa, ela é dividida em 4 partes iguais.
Ao separar, não deve ser pressionado com força para manter o máximo de ar possível na massa. As quatro partes são formadas separadamente. O pedaço de massa é moldado em um retângulo, levemente pressionado com as palmas das mãos. De uma das extremidades ele é torcido longitudinalmente e a extremidade torcida é levemente pressionada contra a base para que adira.
Continue a enrolar da mesma forma, pressionando a ponta resultante contra a base da massa a cada volta. Quando chegar à outra extremidade do retângulo, pressione toda a massa com os dedos para que grude.
Deixe por 5-10 minutos antes de formar-se finalmente na baguete. Isso é feito começando a girar as palmas de ambas as mãos para frente e para trás, enquanto ao mesmo tempo com os movimentos de rotação as mãos se movem com uma pressão muito leve do meio para as pontas da baguete. O procedimento é repetido várias vezes até que o comprimento desejado seja alcançado e a massa fique achatada.
As baguetes assim formadas são colocadas sobre um pano enfarinhado e tábuas são formadas a partir do pano para preservar a forma do pão à medida que ele sobe. Deixe por cerca de 1 hora e 30 minutos até que cresçam ou quase dobrem de volume.
As baguetes já crescidas são cuidadosamente transferidas para uma panela na qual são polvilhados fubá, farinha integral ou farelo. Antes de assar, as baguetes são cortadas na superfície em vários lugares com uma faca afiada.
As baguetes são assadas a 230 ° C em um forno pré-aquecido. Uma tigela de água quente ou alguns cubos de gelo podem ser colocados no forno. O tempo de cozimento é de 12 minutos. Para assar, a assadeira pode ser girada em 180 graus por mais 20-25 minutos.
Cupcakes franceses clássicos
Para 12 cupcakes
Produtos necessários: 165 g de açúcar em pó, 65 g de farinha, 60 g de amêndoa em pó, 5 g de fermento em pó, 15 g de mel (1 colher de sopa), 6 proteínas, 90 g de manteiga torrada
Método de preparação: Derreta a manteiga em fogo baixo, mexendo sempre. Quando tostado e dourado, desligue o fogo e reserve.
Numa tigela, misture o açúcar, a farinha, a amêndoa moída, o fermento e o mel e junte as claras em neve. Misture bem e adicione a manteiga derretida. Antes de despejar o conteúdo no formulário, você pode adicionar pedaços de frutas secas (opcional).
Os cupcakes são assados em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15-20 minutos. Quando eles começam a corar, eles estão prontos. Quando estiver pronto e resfriado, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
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