2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
No mundo da nutrição, alguns debates ainda são relevantes. Esse é o debate sobre o ovo. Por quase 40 anos, os pesquisadores vêm tentando determinar se omeletes, ovos mexidos e ovos cozidos são saudáveis.
O argumento, como sempre, gira em torno do simples fator de que os ovos são ricos em gordura e colesterol. Portanto, é fácil presumir que eliminar a gema ou evitar totalmente o consumo de ovos faz parte de qualquer dieta.
As questões atuais sobre os ovos estão relacionadas a quais são seus possíveis benefícios e eles fazem mais mal do que bem?
Na verdade, uma rápida olhada nos mitos mais comuns mostra que cozinhar ovos, como parte padrão de sua dieta, é uma das melhores decisões que você pode tomar.
Mito: Ovos engordam.
Verdadeiro: Os ovos são um ótimo alimento para perda de peso
Você deve ter ouvido que comer ovos engorda, pois 60% das calorias dos ovos vêm da gordura. No entanto, comer gordura não o deixa saciado e os ovos são um alimento que controla as calorias. Os ovos ajudam a aumentar a perda de peso, e não o contrário.
Um ovo tem cerca de 70 calorias com um excelente equilíbrio de 6 gramas de proteína e 5 gramas de gordura. A combinação proteína / gordura aumenta o hormônio que diz ao cérebro que você está cheio. A proteína dos ovos faz com que o corpo libere o hormônio glucagon, que estimula o corpo a usar carboidratos e gorduras armazenados.
Mito: Ovos aumentam o colesterol
Verdadeiro: Ovos não afetam os níveis de colesterol
Se você deseja diminuir a quantidade de colesterol no sangue, é necessário reduzir a quantidade de colesterol que ingere. É por isso que os ovos são geralmente considerados perigosos - eles contêm cerca de 200 mg de colesterol por porção.
A ingestão de colesterol não aumenta realmente a quantidade de colesterol no sangue, ou pelo menos não tanto quanto você pensa. Na verdade, apenas 30% das pessoas são afetadas por um aumento significativo em seus níveis após seguir uma dieta rica em colesterol.
Estudos mostram que o consumo diário de ovos em indivíduos saudáveis não aumenta o risco de doença coronariana. Existem experimentos que confirmam que três ovos por dia melhoram o colesterol obtido sem causar efeitos negativos.
Mito: Devemos apenas comer proteína
Verdadeiro: Aproveite o ovo inteiro
Uma clara de ovo contém toda a proteína - 3,5 gramas por ovo, e o resto dos nutrientes, proteínas e gorduras estão escondidos na gema, o que significa que é a parte mais nutritiva do ovo. A gema contém 240 mg de leucina - o aminoácido responsável pela construção da massa muscular genética.
Além disso, a gema inclui colina, que é essencial para o funcionamento da membrana celular.
Mito: Comer ovos crus dá acesso a mais nutrientes
Verdadeiro: Cozinhe os ovos para fornecer ao seu corpo todos os nutrientes
A oxidação do colesterol no ovo durante o cozimento é mínima e até reduzida se você cozinhar o ovo em temperatura baixa. O consumo de ovos crus é recomendado para evitar a redução da quantidade de luteína e zeaxantina. Estudos mostram que ovos cozidos aumentam os níveis de luteína e zeaxantina no sangue.
E embora apenas 1 em 10.000 ovos esteja infectado com salmonela, cozinhá-los matará efetivamente a salmonela e reduzirá significativamente o risco de doenças transmitidas por alimentos, alergias e envenenamento.
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