2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Essas tentações doces crocantes são tão apetitosas que você ficará surpreso com elas e com suas habilidades culinárias.
Mas antes de começarmos com a receita, vamos contar sua história: Miguelitos de la Roda são sanduíches leves e crocantes com recheio de creme, vindos da província espanhola de Albacete. O chef confeiteiro batizou sua criação em homenagem a um amigo que os experimentou pela primeira vez em 1960.
Tente prepará-los uma vez e você simplesmente não conseguirá resistir e não misturá-los em segundo e terceiro lugar. Os Miguelitos são os preferidos de todos e são muito mais do que doces!
Produtos necessários:
Foto: Iliana Parvanova
(por 6 porções)
Farinha 1¼ xícara
Sal - 1 pitada
Manteiga (salgada e resfriada) - (xícara
Água gelada - ½ copo
Leite desnatado - 200 ml
Pau de canela - 1 pequeno
Extrato de baunilha - ¼ colher de chá
Casca de limão - ¼ colher de chá
Gemas - 2 unid. quebrar
Açúcar granulado - 1 ½ colher de sopa
Amido de milho
- 3 colheres de chá •
Método de preparação:
Prepare a massa adicionando a farinha e o sal em uma tigela grande. Adicione a água à farinha e amasse tudo até obter uma massa lisa. Você pode adicionar um pouco mais de água do que o indicado na receita. Molde aproximadamente a massa em um quadrado, enrole a massa em um filme adesivo e resfrie por cerca de 30 minutos. Ao mesmo tempo, deixe um quilo de manteiga do resfriado para normalizar e amolecer. Recolher toda a manteiga, espalhar em camada fina em formato de quadrado e esfriar por cerca de 20 minutos.
Abra e enrole a massa em um grande retângulo com cerca de 1/2 polegada de espessura. Use um pouco de farinha seca se necessário. Coloque a manteiga no centro do retângulo e dobre as 2 pontas alternadas uma sobre a outra para fazer um quadrado. Enrole a massa de volta em um retângulo e dobre-a em três novamente, em seguida, dobre as duas pontas adjacentes novamente para formar um quadrado. Envolva a massa no filme plástico, resfrie a massa por mais 30 minutos e repita o procedimento e as etapas de dobragem cerca de 2 a 3 vezes. Quanto mais você repetir esse processo, mais camadas de massa obterá ao assar. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e arrume a assadeira com uma folha de alumínio.
Espalhe a massa com ¼ de polegada de espessura e corte a massa em pedaços iguais com cerca de 5 centímetros de largura. Coloque a massa em uma assadeira forrada e espalhe o ovo batido em cada quadrado. Asse a massa por cerca de 20 minutos ou até que adquira uma coloração marrom claro na superfície. Esfrie os sanduíches.
Enquanto isso, coloque metade do leite na panela e cozinhe com o pau de canela. Adicione as raspas de limão e baunilha ao leite fervente e retire do fogo, deixe esfriar um pouco.
Misture o restante do leite, o amido de milho, o açúcar granulado e as gemas em outra tigela até obter uma mistura homogênea e homogênea. Adicione a mistura de ovos ao leite, mexa bem e deixe aquecer novamente, mexendo sempre as natas até ficar com uma consistência espessa e lisa. Resfrie o creme à temperatura ambiente.
Corte os sanduíches cuidadosamente ao meio com uma faca horizontalmente a partir do centro e depois recheie generosamente com creme. Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro e divirta-se!
Conselhos:
Foto: Mariana
- Para encurtar a receita, você pode usar massa folhada / massa folhada pronta;
- Certifique-se de separar cuidadosamente as claras das gemas para não adicionar casca ao prato.
- O creme para Miguelitos pode ser chocolate.
Informações nutricionais (por porção):
212 calorias;
9,8 gramas de gordura total (5,6 gramas de gordura saturada, 0,6 g de gordura poliinsaturada, 2,8 gramas de gordura monoinsaturada);
83,7 mg de colesterol;
72,9 mg de sódio;
89,4 mg de potássio;
26,3 g de carboidratos totais (0,9 g de fibra alimentar, 5, 4 g de açúcares);
4,8 g de proteína.
Tradução do inglês: Wonderful Taste!
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