2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os espanhóis são os maiores consumidores de peixes e frutos do mar em toda a Europa. Seus navios cruzam quase todos os mares próximos e o oceano Atlântico, chegando até mesmo às águas africanas. Não é por acaso que, a partir do século XVIII, a Galiza se tornou um centro de pesca na Europa. Milhares de espanhóis de todo o país se estabeleceram ali, decidindo tentar a sorte na pesca. A consequência é a construção do porto de Vigo, que continua a ser um dos mais movimentados do mundo.
Por tudo o que foi dito até agora, não é de estranhar que as receitas espanholas para cozinhar pratos de peixe sejam inúmeras. Um verdadeiro clássico, porém, é a sopa de bacalhau, consumida em todo o território espanhol.
Sopa de bacalhau espanhol com batata
Produtos necessários para 4 pessoas: 600 g de bacalhau, 6 batatas, 2 colheres de chá. pimenta vermelha, 6 colheres de sopa. azeite, 6 fatias de pão amanhecido, sal e pimenta a gosto, alguns raminhos de salsa
Método de preparação: Lave bem o peixe, coloque numa caçarola e regue com água fria. É deixado na vasilha por 24 horas e a cada 7 horas sua água é descartada e substituída por uma nova, mas ainda fria. Após o tempo previsto, o peixe é transferido para um recipiente limpo, reabastecido com água e levado para ferver. Quando está pronto, é retirado da panela, desossado e sua pele retirada.
O caldo de peixe é filtrado, mas não descartado. Adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos e cozinhe até ficarem macias. Quando ficam prontos, junta-se às batatas o bacalhau, que também é cortado aos pedaços. Pimenta vermelha, sal e pimenta a gosto são adicionados à sopa de peixe a gosto.
À parte, fatias de pão cortadas em cubos e fritar até dourar no azeite. Se você não tem interesse em fritar, pode despejar em uma tigela com azeite, misture bem e leve ao forno. Seja qual for a opção que você escolher, é bom que os pães prontos fiquem um pouco no papel de cozinha para escorrer.
Preparar Sopa de peixe espanhola despeje em tigelas, adicione os croutons e polvilhe cada porção com salsa.
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