Peixe-gato

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Bagre / Silurus glanis / é um peixe de água doce, também conhecido como europeu peixe-gato. O corpo do bagre é alongado e freqüentemente atinge um tamanho notável. Alguns espécimes crescem até 5 metros e pesam mais de 250 quilos. O peixe-gato pode ser facilmente distinguido de outras espécies. Seu corpo mucoso não é coberto por escamas.

Sua cabeça é relativamente grande e achatada. Esta espécie também é caracterizada por uma boca larga e lábios bem definidos. Os olhos do peixe não são muito grandes. Eles estão localizados acima dos dois cantos da boca. Uma característica emblemática do bagre são os bigodes. Acima de seu lábio superior está um par deles, ambos de cada lado dela. Dois pares de bigodes podem ser vistos no lábio inferior do peixe, localizados novamente em ambos os lados da boca. Eles são mais curtos do que os anteriores.

Outra característica distintiva desta espécie é a barbatana, localizada no dorso. Você reconhecerá o bagre pela cor esverdeada de seu corpo. Tons amarelados às vezes podem ser vistos em seu corpo. Caso contrário, o dorso do peixe é cinza escuro e o ventre é branco ou cinza claro. Normalmente nos machos existe uma cor do corpo mais interessante.

Comportamento usual do peixe-gato

O bagre habita corpos d'água profundos. Vive nos rios que deságuam nos mares Negro, Cáspio e Báltico. Em nosso país este tipo de peixe é comum em rios como Danúbio, Tundzha, Vit, Struma, Botunya, Lom, Osam, Iskar, Ogosta e outros. Também é encontrado nas barragens: Dospat, Iskar, Czar Kaloyan, Elena, Rabisha, Ticha, Alpino e em muitas outras bacias hidrográficas do país.

O bagre é um predador. Ele caça pequenos peixes, caranguejos, insetos, sapos, moluscos. Espécimes maiores são capazes de engolir até animais domésticos. Durante os meses de primavera, os representantes desta espécie se alimentam nas zonas costeiras da bacia hidrográfica que habitam. Quando as temperaturas caem no outono, os bagres se instalam em poços de fundo, onde ficam no inverno. Normalmente, durante este período, esses abrigos de bagres contam com outros representantes da espécie.

No resto do tempo, entretanto, os indivíduos se movem de forma independente. Com o aquecimento das águas costeiras, é hora de desovar. Esse processo ocorre entre a vegetação litorânea dos reservatórios fechados. Curiosamente, o macho faz um ninho no fundo, onde guarda a desova. As larvas eclodidas são gananciosas e começam a se desenvolver rapidamente. Os pequenos peixes formados ganham peso rapidamente. Eles atingem a maturidade sexual por volta do terceiro ano.

Criação de bagre

O bagre pode ser propagado artificialmente. Atualmente, na Bulgária, há vários reservatórios onde os bagres são criados e criados com sucesso. A criação artificial desta espécie é em certa medida impulsionada pelo fato de que nos últimos anos a população em seu ambiente natural tem diminuído. Como já mencionado, o bagre é um predador. Portanto, os especialistas aconselham a crescer em tanques, onde não interfira com o seu domínio de espécies valiosas de menor porte.

Peixe bagre

Pescadores experientes recomendam usar pedaços de bolo e mingau como isca. De acordo com alguns, uma pequena quantidade de sabão caseiro também funciona bem. Mais tentadores para o predador, entretanto, são pedaços de fígado estagnado. Caso contrário, sapos, caracóis e vermes grandes também podem ser usados por pescadores.

Se você usar insetos maiores, também terá sucesso. Nos primeiros galos ou à noite o bagre caça nas camadas superiores do reservatório. Os ganchos que você usará devem ser duráveis e resistir ao arremesso. Peixe-gato pode ser pego na costa. Peixes maiores podem ser pescados no tanque com a ajuda de um barco. Em seguida, a captura é arrastada para a costa.

Composição de bagre

A carne crua de bagre é uma fonte de muitas substâncias valiosas. Ele contém vitaminas A, C, E, K e D. Contém ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, magnésio, cálcio, potássio, fósforo, cobre, sódio e outros.

Peixe-gato na cozinha

O bagre tem grandes qualidades culinárias. É usado de boa vontade, pois sua carne é macia, oleosa e muito apetitosa. Após o tratamento térmico adquire uma coloração branca e é facilmente separável. Outra característica positiva desse tipo de peixe é que ele não precisa ser limpo de várias espinhas. Segundo os gourmets, o mais gostoso é a região da cabeça do bagre.

Na preparação de peixe-gato às vezes é necessário retirar a camada com a sua gordura, cuja espessura pode ultrapassar 2 cm. O bagre permite uma variedade de tratamentos térmicos, por isso é utilizado em muitas receitas, valorizadas não só no nosso país mas também em muitos locais da Europa. O peixe bigode está no cardápio dos residentes dos Estados Unidos, Malásia, Índia, Hungria, que até têm formas específicas de servir o bagre.

Na Bulgária, o peixe-gato é comido de qualquer maneira. Pode ser assado no forno ou na grelha, e também cozido em panela. O peixe é temperado com suco de limão, alho, pimenta, orégano, endro, salsa, tomilho e muito mais. Ao longo dos anos, o peixe apetitoso tornou-se um ingrediente importante em deliciosos produtos de padaria, saladas, sopas e patês. O bagre combina bem com guarnições de vegetais e molhos picantes, e o efeito final é irresistível.

Seleção e armazenamento de bagres

Ao escolher peixe-gato algumas regras simples devem ser seguidas. A carne do peixe deve ser elástica e não pegajosa. Se o peixe estiver inteiro, você deve olhar em seus olhos. Se estiverem claros, o peixe é fresco. No entanto, se estiverem nublados, há uma boa chance de que sejam antigos. O peixe fresco pode ser armazenado sem sal na geladeira por algum tempo. No entanto, você não deve deixá-lo neste estado por mais de dois dias. Para fazer isso, primeiro lave e seque-o e, em seguida, embrulhe-o em filme plástico.

Benefícios do peixe-gato

Como sabemos, o consumo de peixes é de grande importância para o nosso organismo. Os ingredientes úteis do peixe-gato fazem dele um dos convidados importantes da nossa mesa. Entre as vantagens desse tipo de peixe está a carne gordurosa, que contém proteínas e gorduras, valiosa fonte de energia. Ao mesmo tempo, a carne do peixe é facilmente digerida, o que é importante para pessoas que levam uma vida sedentária e não têm a oportunidade de se movimentar ativamente.

As mulheres devem aderir ao consumo deste tipo de peixe, pois está comprovado que tem um efeito benéfico na pele e nos cabelos. Ele também suporta os sistemas nervoso e digestivo e regula os níveis de açúcar no sangue. No passado, o peixe-gato era consumido como meio de combater resfriados.