2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Quando se trata da cozinha espanhola, todos a associam a uma grande variedade de tapas, sopa fria de gaspacho, paella, além de inúmeras receitas de peixes e frutos do mar.
É verdade que tudo o que foi dito até agora descreve muito bem as paixões culinárias que grassam neste adorável país mediterrâneo, mas tudo isso seria absolutamente insuficiente se os molhos espanhóis não fossem mencionados.
Quer prepare o molho Romesco ou o Sofrito, eles darão um sabor muito mais rico ao que pretende servir aos seus convidados. Eles são adequados para carne de porco, vaca, coelho e caça, bem como aves ou peixes. E porque não em pratos de vegetais.
De todos os molhos, no entanto, o preferido dos espanhóis continua a ser o molho Sofrito, que pode ser preparado apenas com água, bem como com caldo de carne ou de vegetais, e se for para peixe - com caldo de peixe ou vinho branco.
No entanto, é importante não perder nenhum dos seus principais ingredientes, nomeadamente cebola, alho, tomate, azeite, sal, açúcar e pimenta. Aqui está a receita principal e, em seguida, mostramos o que mais você pode adicionar ao molho se quiser diversificá-lo:
Molho de sofrito
Produtos necessários: 2 cebolas, 2-3 dentes de alho, 3-4 tomates, 5 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta e açúcar a gosto.
Preparação: Corte a cebola o mais finamente possível, mas não planeje. Corte os tomates em cubos e amasse o alho. Deite o azeite numa frigideira e frite a cebola com a tampa, mas em lume brando.
Lembre-se de que isso leva cerca de 1 hora. Mexa ocasionalmente ou adicione água, caldo ou vinho. Assim que dourar, acrescente o alho e o tomate e cozinhe até que o líquido evapore. Por fim, tempere o molho com açúcar, sal e pimenta a gosto.
Além desses ingredientes básicos, sem os quais não há como preparar o sofrito, também se pode adicionar cenouras ou alho-poró picados finamente. Além disso, quando o molho estiver pronto, você pode polvilhar com salsa picada ou alho selvagem.
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