2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
As saladas frescas e a alface, além de seu valor culinário, têm uma série de outras qualidades úteis. Eles ajudam a superar o estresse e a fadiga. Eles contêm vários sais minerais, vitaminas, oligoelementos, celulose de fácil digestão e substâncias biologicamente ativas específicas.
Esses vegetais são um bom substituto para o dock, o espinafre e a azeda nas dietas. Em termos de sabor e valores biológicos, as plantas cultivadas em condições naturais são muitas vezes superiores às cultivadas em estufas. O conteúdo de caroteno nas folhas verdes escuras externas é 30 vezes maior do que nas folhas verdes claras internas, e a quantidade de vitamina C é 3 vezes maior.
Os vegetais verdes frescos aumentam a secreção de sucos gástricos e biliares, aumentam a secreção de enzimas que auxiliam na digestão. Aumenta o peristaltismo intestinal. Seu sabor fresco excita o apetite.
Em pessoas com baixa acidez estomacal e que sofrem de prisão de ventre, alface e saladas devem estar presentes diariamente à mesa. Ferro e ácido fólico ajudam com anemia e são especialmente úteis para mulheres grávidas. Eles são um excelente meio de prevenir a esclerose múltipla e disfunção tireoidiana devido ao seu alto teor de iodo.
A presença de zinco é importante para o bom funcionamento do pâncreas. A vitamina C não é tão rica em conteúdo, mas comer alface fresca e saladas fortalece as defesas do corpo e protege contra infecções.
É necessário que sejam bem lavados com água durante o preparo. Também é importante que eles não fiquem, porque isso leva à destruição da vitamina C e à deterioração do paladar.
Em pessoas com problemas gastrointestinais, as folhas dos vegetais podem ser cozidas no vapor e usadas para preparar várias sopas, purês, recheios, sarma. Mas já submetidos ao tratamento térmico, eles perdem grande parte de seus nutrientes.
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