2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Até chefs experientes podem confundir a preparação de um prato. Como podemos arrumar os pratos?
O prato está salgado demais
Quando não experimentamos o prato durante o cozimento e quando o temperamos "a olho", podemos salgar demais o prato. Quando se tratam de molhos, ensopados ou sopas, podemos adicionar água. Se o prato permitir, colocamos nele batatas descascadas e picadas, que deixamos ferver no prato e vão absorver um pouco do excesso de sal.
Para não salgar demais a comida, devemos experimentar um pouco no momento de salgá-la, para decidirmos se precisamos adicionar mais sal. Deve-se ter cuidado também ao salgar um prato no qual usamos produtos enlatados, bacon, azeitonas, queijo e muito mais.
Por que as batatas fritas ficaram gordurosas ou não crocantes?
Pode haver dois motivos - ou a gordura não está quente o suficiente ou colocamos muitas batatas na gordura e a temperatura para fritar esfriou muito. A regra para boas batatas fritas é fritar em gordura suficiente e bem aquecida. A dose não deve ser exagerada. Devemos tirar bem a gordura das batatas fritas e não colocá-las num prato onde serão cozidas depois de fritas.
A carne do prato ficou dura?
Algumas carnes são duras porque são de uma determinada parte do animal que não é adequada para a receita específica, ou porque são de animais adultos. No preparo da sopa, para que esse tipo de carne fique bem macia, é preciso fervê-la por muito tempo em fogo baixo.
Se decidirmos assar no forno ou na grelha, temos que marinar algumas horas na marinada, que consiste em vinho, suco de limão, iogurte e salmoura de pickle. Cozinhar em uma temperatura muito alta também torna a carne dura. É extremamente importante cozinhar a carne de acordo com as regras, porque uma vez assada ou cozida demais é difícil de processar.
Não vamos cozinhar demais os vegetais
Para não transformar os vegetais em puré, devemos ter em atenção o tempo de cozedura de cada vegetal individualmente.
A cenoura e a batata precisam de mais tempo para cozinhar, o que significa que se as colocarmos com os vegetais que precisam de menos tempo para cozinhar (brócolis, ervilha, espinafre, etc.), esta ferverá. Devemos estar atentos ao tempo de cozimento de cada vegetal da receita e adicioná-lo passo a passo durante o cozimento.
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