2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Nos últimos anos, os carboidratos ganharam notoriedade. Eles são evitados por motivos de saúde e medos que levam ao ganho de peso. No entanto, uma nova pesquisa mostra que nem todos os carboidratos são culpados pelo excesso de peso.
Alguns deles, conhecidos como amidos resistentes, são encontrados naturalmente em alimentos ricos em carboidratos, como feijão e legumes, grãos inteiros e até mesmo arroz e batata. São extremamente úteis para o organismo e a sua ingestão não deve ser limitada, pois pode originar problemas de saúde.
Muitos nutricionistas alertam que o medo generalizado de carboidratos é infundado e a privação abrupta deles pode ter consequências extremamente prejudiciais para a saúde geral. O menor deles é que interromper a ingestão de substâncias importantes levará inevitavelmente ao conhecido efeito do ioiô.
Os amidos resistentes, por sua vez, recebem esse nome porque se opõem à digestão e passam pelo nosso corpo de diferentes maneiras, estimulando a excreção e a purificação do corpo. Além das leguminosas, o tipo benéfico de carboidratos é encontrado nas bananas verdes, em algumas sementes e no arroz integral.
Os nutricionistas recomendam que não nos limitemos a todos os tipos de carboidratos, mas apenas aos que afetam diretamente a formação de quilos extras. Esses são os carboidratos contidos nos açúcares. Devemos evitá-los e incluir carboidratos ricos em amido em nossa dieta.
Isso porque já existem fortes evidências de que a fibra contida nas versões integrais dos carboidratos amiláceos é extremamente benéfica para a nossa saúde.
De acordo com a Organização Mundial de Saúde, cerca de metade de sua ingestão calórica diária deve vir de alimentos ricos em amido, frutas e vegetais. Alguns alimentos até desenvolvem amidos resistentes quando deixados para esfriar. Tais são massas, batatas e arroz branco.
Os amidos resistentes são até recomendados como um alimento saudável para pessoas com diabetes tipo 2. Além disso, devido ao fato de que o corpo não consegue processar esse tipo de carboidratos, ele começa a extrair energia obtendo-a da gordura corporal. Assim, além de saturar o corpo, esses alimentos auxiliam até no emagrecimento.
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