2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Na temporada de picles, as famílias búlgaras tradicionalmente estocam grandes quantidades de vinagre para colocar em suas latas. Mas até que ponto é real o vinagre que encontramos nas lojas de nossa casa e como distinguir um produto de qualidade de uma química?
A pergunta é explicada por Radoslava Zhelyazkova, que produz vinagre há mais de três décadas. Para se obter um produto natural, as maçãs devem primeiro ser esmagadas e distribuídas em tanques, onde em cerca de sete dias irão produzir vinho.
Oxigênio adicional é usado para apoiar o processo. Então, em cerca de 36 horas, obtém-se o vinagre concentrado, que deve ser clarificado e diluído em água. O líquido é então verificado quanto a contaminantes mecânicos e engarrafado.
O chamado vinagre sintético é obtido muito mais rápido, fácil e barato. Em cerca de uma hora, é obtido o ácido, que é simplesmente diluído em água. O produto resultante contém ácido acético sintético E 260 e corante - caramelo E 150.
É a partir desses dois ingredientes presentes no rótulo de um produto na loja que você pode dizer que não é natural. Pontos de referência adicionais são seu preço significativamente mais baixo, assim como a garrafa colorida. Os fabricantes geralmente param por aí porque é feito de plástico reciclado e também é mais lucrativo.
Sempre antes de comprar um vinagre, dê uma boa olhada no rótulo e principalmente em sua composição. Deve conter vinho. Nenhum outro ingrediente pode estar presente, disse no programa Hello, Bulgaria e o Eng. Atanas Drobenov da BFSA.
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