2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Carboidratos são substâncias orgânicas que desempenham funções biológicas importantes nos organismos vivos. Estes incluem glicose, frutose, sacarose, amido, celulose e outros. Os carboidratos são compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Eles são uma parte essencial da dieta dos organismos vivos. 80% da matéria seca das plantas e 20% dos animais recai sobre os carboidratos. Carboidratos são divididos em três grupos: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Embora os monossacarídeos não possam ser hidrolisados, os oligossacarídeos e polissacarídeos são hidrolisados em açúcares mais simples e, por fim, em monossacarídeos.
Monossacarídeos e oligossacarídeos são de baixo peso molecular e os polissacarídeos são substâncias de alto peso molecular. Os carboidratos se enquadram em duas categorias principais - simples, considerados carboidratos incompletos e complexos, que são carboidratos completos.
Carboidratos Simples
Desculpe carboidratos consistem em açúcares simples chamados monossacarídeos ou unidades duplas de sacarídeos chamadas dissacarídeos. Os carboidratos simples são encontrados em doces, como palitos de açúcar, sorvetes, doces e tortas, etc. As calorias obtidas de fontes simples de carboidratos podem ser consideradas como calorias "vazias", por isso são consideradas de pouca importância para uma pessoa e principalmente para praticantes de esportes intensos. A principal razão pela qual os carboidratos simples são chamados de calorias "vazias" é que eles não podem se acumular no corpo como glicogênio. O glicogênio, por outro lado, é considerado o principal combustível para os músculos durante o exercício. Sem combustível completo e adequado, não se pode esperar que os músculos funcionem em níveis máximos.
Carboidratos complexos
O complexo carboidratos consistem em polissacarídeos compostos de muitos açúcares.
Os polissacarídeos são mais elevados do que os monossacarídeos e dissacarídeos porque dois ou três açúcares são combinados para formar o amido. O amido produz glicose, que por sua vez leva à formação de glicogênio. Os carboidratos complexos são encontrados nas massas, pães integrais e cereais quentes: no arroz, aveia e batatas assadas. O arroz integral também é uma excelente fonte de carboidratos complexos. Os carboidratos complexos são considerados alimentos de alta qualidade porque podem se acumular no corpo na forma de glicose.
Os carboidratos complexos ou polissacarídeos são classificados em dois grupos principais - planta e animal. As duas principais formas de polissacarídeos vegetais são amido e celulose.
O amido é a forma mais conhecida e pode ser encontrado em outros alimentos como o milho, nas várias sementes e cereais que fazem o pão, os cereais, o espaguete e alguns pastéis. Os polissacarídeos na forma de amido também são encontrados em legumes e batatas. O amido é considerado a forma mais importante de carboidratos e é a principal matéria-prima da dieta do atleta. Ninguém que passa por treinamento de força deve evitar os complexos carboidratos. Infelizmente, a dieta padrão na América do Norte parece oferecer uma redução na complexidade carboidratos e aumentar o simples.
As plantas são uma fonte importante de complexidade carboidratos. Estruturalmente, o caule, as sementes, as raízes e as folhas das plantas são constituídas por polissacarídeos e fornecem o componente nutriente mais importante - o tecido fibroso ou mais conhecido como celulose. Muitos especialistas acreditam que comer alimentos ricos em fibras é uma ferramenta para reduzir o risco de vários problemas de saúde, incluindo câncer. Acredita-se que a ingestão de celulose pode reduzir significativamente o ganho de peso e reduzir o risco de ataque cardíaco causado pelo excesso de peso.
Funções dos carboidratos
Várias são as funções mais importantes dos carboidratos no corpo humano. Eles podem ser resumidos da seguinte forma:
- Função de energia - como se viu, os carboidratos são a principal e mais preferida fonte de energia no corpo humano. São também a única fonte de energia para os músculos, o que significa que fornecem as fibras musculares de reserva e são a principal fonte de energia para o cérebro;
- Função protetora - os carboidratos estão envolvidos na construção de vários tipos de muco protetor, que é secretado pelas membranas mucosas das glândulas de vários órgãos. Além disso, eles estão envolvidos na composição dos fluidos nas articulações;
- Função plástica - os carboidratos estão envolvidos na construção de muitas células. Embora sua participação quantitativa seja extremamente pequena, é muito importante.
Benefícios dos carboidratos
As doenças cardíacas diminuem sob a influência de alimentos que contêm celulose e pela redução do colesterol. O consumo de celulose pode reduzir o colesterol ao limpar a corrente sanguínea e reduzir significativamente a carga no coração. Alimentos com carboidratos ricos em celulose ajudam a aliviar distúrbios gastrointestinais, que ocorrem principalmente durante a passagem lenta dos alimentos pelo sistema digestivo. A passagem acelerada de alimentos pelo sistema digestivo contribui significativamente para reduzir o risco de câncer de intestino. Na versão mais geral, a absorção de carboidratos complexos pelo corpo o carrega de energia e reduz o risco para a saúde humana.
Prejuízos dos carboidratos
Se você tomar muito carboidratos com os alimentos, mais do que seria convertido em glicose ou glicogênio (armazenado no fígado e nos músculos), o resultado será a obesidade.
Ingestão de carboidratos
Pessoas com diabetes apresentam distúrbios do metabolismo dos carboidratos. A ingestão de alimentos ricos em carboidratos causará um aumento acentuado do açúcar no sangue. Com as escolhas alimentares certas, o aumento do açúcar pode ser reduzido. Esses alimentos contêm carboidratos lentos, que são encontrados em legumes, frutas, leite, batata, pão integral. Eles aumentam o açúcar no sangue lenta e moderadamente e são muito adequados para diabéticos. Recomenda-se ainda que seu consumo seja de 55% do cardápio diário. Os carboidratos de fast food, como doces, mel e açúcar, podem ser ingeridos apenas em casos de aumento da atividade física e hipoglicemia.
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Lista De Carboidratos Bons E Ruins
Se você está procurando uma lista de carboidratos bons e ruins, obviamente seus hábitos alimentares estão mudando gradualmente. Contagem de carboidratos Parece que mais e mais pessoas estão contando os carboidratos que comem e dando grande importância ao seu tipo e ação.
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O Que São Carboidratos Complexos
Os carboidratos são a principal fonte de energia do corpo. Eles não só fornecem aos músculos a energia de que precisam, mas também são responsáveis pelo bom funcionamento do sistema nervoso central. Isso se deve ao fato de que o cérebro os utiliza como principal fonte de energia.
Carboidratos Simples Versus Carboidratos Complexos - Qual é A Escolha Certa?
Carboidratos são os principais macronutrientes e uma das principais fontes de energia do corpo. Algumas dietas não recomendam tomá-los, mas a chave é encontrar os carboidratos certos, não evitá-los completamente. Você deve ter ouvido que comer carboidratos complexos é melhor do que comer carboidratos simples.
