2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O nome do tofu vem do japonês e contém as palavras "it" / soybeans / e "fu" / cheese /. Embora só pudesse ser encontrado uma vez em lojas asiáticas, este lanche tem a incrível capacidade de absorver o aroma e o sabor dos ingredientes ao redor. Isso o torna uma parte altamente nutritiva e versátil de nossa dieta saudável.
O tofu pode ser encontrado nas lojas durante todo o ano.
O tofu é um alimento altamente nutritivo e rico em proteínas feito de leite de soja desnatado. É frequentemente chamado de "queijo da Ásia" devido à sua semelhança com o queijo branco comum. De cor amarela cremosa, costuma ser comercializado embalado em formato retangular. O tofu é um ingrediente chave nas cozinhas de muitos países asiáticos, onde é usado para preparar uma variedade de pratos - de saladas a sobremesas.
Você reconhecerá os brotos de soja dos quais o tofu é feito com o nome de Glycine max.
Tofu foi criado na China há cerca de 2.000 anos. Os detalhes de sua criação não são claros, mas segundo a lenda local, ela foi inventada por um chef chinês que sem querer colocou a alga nigari no leite de soja, cortando assim o leite, e o resultado foi o tofu.
O tofu foi introduzido no Japão no século VIII, quando era denominado "okabe", e somente mais tarde, no século XV, passou a receber o nome atual de "tofu". Na Europa, tornou-se conhecido junto com pesquisas e estudos sobre alimentação saudável, que passaram a interessar as pessoas. Ele ganhou sua maior popularidade na década de 1960, quando os benefícios significativos desse alimento vegetal rico em nutrientes foram descobertos.
Composição de tofu
DENTRO tofu estão contidos todos os 8 aminoácidos que o corpo humano não produz, mas deve obter dos alimentos. É rico em magnésio, potássio, fósforo, sódio e vitaminas B. Depois dos ovos, possui o maior teor de lícino, que tem efeito fortalecedor do sistema nervoso.
100 g de tofu contém 4,2 g de gordura, 7 g de proteína, 0,1 g de fibra e 2,4 g de carboidratos. As proteínas deste queijo são vegetais, o que o torna um alimento muito adequado para vegetarianos.
Tipos de tofu
O tofu é preparado pelo método de coagulação do leite de soja por filtração ou aquecimento. Isso é feito com a ajuda de um coagulante especial e, após a coagulação, o tofu é prensado e colocado em embalagens com água. Existem muitas variedades de tofu, mas duas são as mais comuns - o tofu duro e o macio.
Tofu duro, também chamado de instantâneo, é muito fácil de cortar e combina bem com a maioria dos produtos, contém mais proteínas e lembra a mussarela na consistência.
Tofu macio / kinugosi / - sua consistência lembra pudim, é mais adequada para fazer sopas, sobremesas e molhos.
Seleção e armazenamento de tofu
O tofu está ganhando cada vez mais popularidade, por isso já é encontrado em várias lojas. Grande parte do o tofu é pasteurizado já nas fábricas para produção, o que significa que não precisa de refrigeração e pode ser armazenado em embalagens herméticas. Sua água deve ser trocada todos os dias, pode durar até uma semana.
O tofu pode ser congelado em sua embalagem original. Ele ficará armazenado no freezer por cerca de 5 meses. Após o descongelamento, sua consistência já mudou - torna-se mais poroso e duro.
Tofu na cozinha
Após a abertura da embalagem, deve-se retirar a água e lavar o queijo com água fria e secar levemente com papel-toalha. O tofu tem uma cor clara, inodoro e derrete na língua, quase sem deixar odor. Na culinária chinesa, o tofu é usado em sopas e pratos wok, combina bem com vegetais, peixes e carnes.
Um dos pratos de tofu mais famosos é o ma po doufu, vindo de Sichuan. É um prato muito picante, que além do tofu contém carne picada, chili e pimenta de Sichuan.
No final, adiciona-se tofu com vegetais na wok para preservar a estrutura e o aroma. Muitas sobremesas também são feitas com tofu. Muitas vezes ele se enche de molhos de frutas, mas é possível quebrar e se tornar um recheio de tortas e bolos.
Queijo tofu é um produto universal - pode ser fervido, assado e frito, cozido no vapor. O tofu tem um aroma neutro, portanto, mais especiarias ou molho devem ser adicionados durante o cozimento.
Pedaços de tofu pode ser consumido diretamente, aromatizado com especiarias diversas ou marinado com uma mistura de molho de tomate, azeite, manjericão, purê de alho e pimenta do reino.
Benefícios do tofu
- Apresenta benefícios cardiovasculares devido à presença da proteína de soja. Estudos recentes sobre as propriedades das proteínas de soja mostram que a ingestão regular pode reduzir os níveis de colesterol geral em até 30%, diminuir os níveis de colesterol ruim em até 35-40% e possivelmente até aumentar os níveis de colesterol bom.
- Coma alimentos à base de soja para passar pela menopausa. A soja é útil para aliviar os sintomas que acompanham a menopausa. Isso se deve à presença de fitoestrógenos nos alimentos à base de soja, em particular as isoflavonas genisteína e diadzeína. Além disso, a maioria tipos de tofu são enriquecidos com cálcio, que protege contra problemas ósseos a que a maioria das mulheres é exposta durante a menopausa.
- É rico em minerais e tem ação antioxidante. O tofu é uma fonte muito boa de ferro, fornecendo-nos 33,8% do valor diário deste importante mineral com apenas cerca de 120 g de tofu. A mesma quantidade nos dá 11,0% do valor diário do mel.
- Nos dá proteção cardiovascular devido ao seu conteúdo de gorduras ômega-3. Com 120 g de tofu fornecemos 14,4% do valor diário das gorduras ômega-3. Eles nos ajudam a evitar ritmos cardíacos variáveis, protegem-nos da coagulação do sangue nas artérias e melhoram a proporção entre o colesterol ruim e o colesterol bom.
- Contém selênio - um micromineral com ação antioxidante, anticâncer e antiinflamatória. Com 120 g de tofu fornecemos 14,4% do valor diário do selênio. É necessário para o bom funcionamento do nosso sistema antioxidante, o que reduz os níveis de radicais livres nocivos no organismo.
Embora as reações alérgicas possam ser causadas por quase qualquer tipo de alimento, sabe-se que alguns alimentos estão associados a mais alergias do que outros. Cerca de 90% das alergias alimentares estão associadas a 8 tipos de alimentos: nozes, peixes, crustáceos, leite de vaca, ovos de galinha, produtos de soja (como o tofu), amendoim e trigo.
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Sugestões Deliciosas Com Tofu
Com a ajuda de tofu você pode preparar pratos muito saborosos, sopas e até sobremesas. Um prato delicioso é o tofu com alho e gengibre. Produtos necessarios : 1 kg de tofu, 3 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de chá de alho picado, 2 colheres de chá de raiz de gengibre ralado, 1 limão, 1 colher de sopa de molho de soja.
Como Fazer Tofu Em Casa
O tofu é um produto de origem chinesa feito de leite de soja. Acredita-se que esse tipo de queijo foi consumido na China antes da nova era. Segundo algumas lendas, o processo de sua criação foi totalmente acidental. tofu é pobre em gorduras e carboidratos, mas com alto percentual de água.
Sutilezas Na Culinária De Tofu
O sabor de tofu não é muito pronunciado, completamente natural, mas aceita facilmente os sabores de outros produtos. Se você prepara um prato com tofu, que pode ser doce, picante ou assado, depende inteiramente da imaginação culinária. A coisa mais importante em cozinhar tofu são as especiarias que lhe conferem sabor e aroma.
Receitas Deliciosas Com Tofu
O tofu pode ser usado para preparar receitas deliciosas e saudáveis que vão surpreender seus entes queridos com seu aroma incrível e combinações não convencionais de produtos. O tofu na marinada de laranja e gengibre é uma especialidade requintada e deliciosa.
Silk Tofu é Como Pudim
O queijo tofu é leite de soja desnatado, ao qual se adiciona cloreto de magnésio, ácido cítrico ou sulfato de potássio e, em seguida, é filtrado. Às vezes, a água do mar é usada em sua preparação e então é chamada de Ilha Tofu. O queijo Tofu difere em sua densidade e no método de preparação.
