Carne De Avestruz

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Carne de avestruz é uma iguaria extraída da maior ave do mundo. O avestruz / Struthio camelus pertence à ordem Struthioniformes. Não é por acaso que os avestruzes são considerados os maiores pássaros do planeta. Eles atingem um peso de até 150 quilos e às vezes mais. Ao correr, esse animal pode desenvolver uma velocidade de 70 quilômetros por hora.

Avestruzes são encontrados livremente na África Oriental e foram criados em fazendas em muitas partes do mundo, incluindo África do Sul e Austrália do Sul. Essas fazendas também são encontradas na Inglaterra, Estados Unidos e Europa continental. Nos últimos anos, fazendas de avestruzes também surgiram na Bulgária. Os representantes das espécies exóticas são criados em Dolna Banya, a aldeia de Konstantinovo (distrito de Varna), a aldeia de Startsevo (distrito de Smolyan), a aldeia de Brestnitsa (distrito de Lovech). É chamada de carne do terceiro milênio, mas na verdade já é usada como alimento há muito tempo.

História da carne de avestruz

Acredita-se que o avestruz tenha habitado a Terra por milhões de anos e sua carne tenha sido usada por milhares de anos. Com o tempo, as pessoas começaram a prestar cada vez mais atenção a ele e perceber que podem usar tanto as penas do pássaro quanto seu óleo, que há muito é usado em vários procedimentos de beleza.

Os ovos da ave também são muito valorizados, com os quais ainda hoje se fazem notáveis omeletes. Na verdade, no passado, as penas de avestruz eram vistas como um verdadeiro tesouro. Aos poucos, a pele do avestruz começa a ser procurada. Carne de avestruz também foi valorizado durante a civilização babilônica. Os registros de criadores de avestruzes na África do Sul datam da segunda metade do século XVIII.

Vários viajantes descrevem como os habitantes locais cuidam dos avestruzes domesticados que caminham. Ao longo dos anos carne de avestruz continuou a ganhar popularidade e em 1850 abriu uma fazenda especializada no Senegal. Uma década depois, a França também adquiriu uma fazenda de avestruzes. E tão lenta mas seguramente a carne de avestruz está se estabelecendo na culinária europeia.

Composição da carne de avestruz

Carne de avestruz tem uma composição muito rica na qual estão presentes gorduras e proteínas. Mas, embora seu conteúdo de gordura seja de apenas 0,03%, a quantidade de proteína chega a 22%. Esta iguaria é fonte de selênio, fósforo, ferro, potássio, cobre. Ele também contém vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6 e outros.

Características da carne de avestruz

Você vai adivinhar carne de avestruz por sua coloração vermelha. É delicado e esguio. Alguns gourmets o comparam à carne de vaca, observando que o avestruz é mais saboroso. Esta iguaria é superior a carne de porco, cordeiro, vaca, peru e frango com um teor de gordura ligeiramente inferior. Faz parte do cardápio dos restaurantes mais sofisticados do mundo. Devido ao seu sabor distinto, no entanto, seu valor também é maior. Infelizmente, esse é um motivo pelo qual nem todos podem pagar.

Cozinhar carne de avestruz

Carne de avestruz Não é muito comum na mesa búlgara, mas mesmo assim é amplamente utilizado na culinária mundial. É fácil de preparar e sujeito a qualquer sabor. É importante apenas que as películas da carne sejam bem limpas antes do cozimento. A carne de avestruz tolera perfeitamente todas as marinadas, mas chefs experientes aconselham enriquecer seu sabor com vinho branco ou tinto.

Bons resultados também são obtidos se algumas colheres de chá de cerveja, suco de limão, mel, molho de soja ou vinagre forem incluídos na marinada. Se você é fã de bifes perfumados, pode polvilhar carne de avestruz com especiarias como alecrim, sálvia, pimenta preta, pimenta branca, cominho, curry, manjericão, alho ou outros. As carnes apetitosas podem ser aromatizadas com natas e pequenas frutas como amoras, framboesas, groselhas pretas e muito mais.

Como mencionado anteriormente, a carne de avestruz é fácil de cozinhar e pode resistir a qualquer tratamento térmico. Porém, não podemos deixar de notar que o mais saboroso são as especialidades que se cozinham na frigideira, grelha ou forno. É usado para fazer ótimos bifes, bifes, caçarolas e muito mais. Também pode ser utilizado em saladas, sopas e ensopados. Ao cozinhar, deve-se tomar cuidado para não assar demais a carne. É bom manter sua suculência.

Caso contrário, a carne de avestruz pode ser combinada com todos os tipos de vegetais, incluindo tomate, pimentão, berinjela, abobrinha, couve de Bruxelas, espinafre, doca, urtiga, brócolis, couve-flor, batata.

Benefícios da carne de avestruz

Além de exótico e delicioso, carne de avestruz também é útil. Os especialistas aconselham que seja consumido principalmente por pessoas que sofrem de hipertensão, pois já está comprovado que normaliza seus valores. Além disso, a carne de avestruz é útil na anemia, diabetes e problemas cardiovasculares. Também é considerado útil em cirurgias recentes de grande porte.

É recomendado por nutricionistas para pessoas que estão tentando lidar com o excesso de peso por ser baixo em calorias. Outra propriedade positiva da carne de avestruz é que é boa para os olhos. Isso se deve ao alto teor de zinco em sua composição. Lembramos que o zinco desempenha um papel importante na saúde desse órgão visual.