2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A trufa branca piemontesa mais cara foi vendida nesta primavera por US $ 200.000. Isso se tornou um verdadeiro precedente após um leilão aberto realizado simultaneamente em Roma, Londres e Abu Dhabi para vender a comida mais cara do mundo.
O dono do cogumelo perfumado, pesando mais de um quilo, tornou-se dono de uma rede de cassinos em Hong Kong - Stanley Know. O empresário é um grande fã de trufas - há um ano pagou pela trufa um pouco maior a fabulosa soma de 330 mil dólares.
Apesar do preço altíssimo, as trufas são uma das especiarias mais procuradas e raras do mundo. Eles não podem ser criados de forma alguma, apesar dos esforços de gerações de cientistas, biólogos e botânicos.
Cogumelos preciosos, como alguns séculos atrás, são encontrados em florestas de coníferas com a ajuda de cães e porcos especialmente treinados. Mudanças climáticas recentes, secas severas e chuvas torrenciais reduziram a produção de trufas em todo o mundo.
Apesar da crise econômica, as vendas da iguaria estão estáveis. Este produto é famoso por suas propriedades incríveis desde os tempos antigos. Acreditava-se que as trufas podem restaurar a juventude.
Mas nem todos podem experimentar o cogumelo perfumado, cujo preço é próximo ao do ouro. As trufas crescem no subsolo, não mais do que trinta centímetros abaixo. Acredita-se que a maioria dos cogumelos dessa espécie seja encontrada na França, mas o campeonato na variedade dessas plantas é realizado pela Austrália.
Até mesmo Avicena recomendou trufas como um remédio eficaz para muitas doenças. Os primeiros registros escritos desses cogumelos datam do Império Romano. Naquela época, as trufas eram consideradas afrodisíacas e eram obrigatórias no cardápio dos imperadores.
Foi só no século XIV que eles se tornaram disponíveis para os aristocratas europeus. O pico das trufas foi em meados do século XIX, quando muitos vinhedos franceses morreram e plantações inteiras de trufas cresceram no solo abaixo deles.
Esses cogumelos são muito caprichosos e difíceis de armazenar. As trufas frescas podem ser armazenadas por muito tempo em uma jarra com grãos de arroz, mas depois parte de seu aroma vai para o arroz. Você também pode armazenar trufas em álcool, mas não há nada que se compare ao aroma de cogumelos frescos.
Seu tratamento térmico não deve durar mais de cinco minutos, caso contrário, o aroma único desaparece. As trufas são utilizadas principalmente como complemento dos pratos principais, com base nela são criados molhos muito requintados.
Imediatamente antes de servir, as trufas são cortadas bem finas e colocadas em um prato quente, e depois de alguns segundos o cogumelo perfumado começa a molhar todo o prato com seu aroma requintado.
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Como Procurar Trufas
As trufas são um cogumelo delicioso com um sabor único e um aroma forte e específico. Estes cogumelos têm um aspecto bastante invulgar, mas o seu sabor é ainda mais memorável - é muito forte, não sofre erosão por muito tempo se secar a trufa ao sol.
Uso Culinário De Trufas
Sabe-se que as trufas são adicionadas apenas aos pratos mais requintados. Eles são os favoritos dos fãs de especialidades gourmet. O sabor das trufas lembra a noz. Devido ao seu aroma rico, as trufas são utilizadas em muitos pratos. Eles podem ser combinados com quase todos os produtos.
Trufas
As trufas são fungos tuberosos subterrâneos que não possuem caule ou raiz. Eles crescem em simbiose nas raízes dos chamados. árvores micorrízicas. As trufas são uma classe de cogumelos / Ascomycetes /, gênero Trufas , que inclui cerca de 30 espécies.
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