2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O verão é cheio de surpresas frutadas que queremos sentir no inverno também. Para isso, basta congelá-los. Mas congelar frutas tem suas sutilezas.
Frutas e vegetais congelados retêm muito mais vitaminas e nutrientes do que os enlatados. A primeira regra a seguir ao congelá-los é que, a partir do momento em que as frutas e verduras são colhidas, deve-se levar o menos tempo possível até que acabem no congelador.
A vitamina C, que está contida no brócolis, aos seis dias em temperatura ambiente cai 60%. Mas se você armazená-los a -20, a perda será de dez por cento ao ano.
Frutas e vegetais são congelados apenas uma vez porque perdem suas substâncias valiosas quando descongelados e recongelados.
Na loja, essas frutas e vegetais são facilmente reconhecíveis. Basta sacudir a sacola e se sentir que tem grumos congelados, não compre.
Mas se você decidir estocar no freezer, lave e seque as frutas e vegetais bem antes de congelar. Se a fruta tiver caroço, remova-a.
Pimentas devem ser limpas de sementes e couve-flor - rasgada em flores. Salsa e endro também podem ser congelados. Pique-os e divida-os em pequenas porções em pacotes.
Se você congelar cerejas, assim como outras frutas desse tamanho, arrume-as em uma bandeja uma ao lado da outra e congele levemente. Em seguida, reúna-os em um envelope. Isso garante que cada fruta será separada e não haverá nenhuma massa sem forma cega.
Ao descongelar frutas ou vegetais, não os lave, pois a água remove as vitaminas e estraga o sabor das frutas e vegetais. Se quiser descongelar, basta colocar o saquinho na geladeira por cinco horas.
Outra forma de descongelar é colocar o saco de frutas ou vegetais em outro saco, amarrá-lo e colocá-lo em um recipiente com água morna corrente - não mais do que quarenta e cinco graus.
Se for cozinhar vegetais, não os descongele, pois com o descongelamento lento a vitamina C se perde neles muito rapidamente.
Ferva antes de servir - levará o dobro do tempo de cozimento de vegetais frescos. Se for usar a fruta para rechear, não descongele.
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