2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O Peixe é um dos alimentos importantes para o corpo humano. Além de ser rico em vitaminas, é afrodisíaco e extremamente saboroso e dietético (nem todos os tipos de peixes, claro). Muitas pessoas não gostam de peixe de forma alguma - nem de limpá-lo, nem de vê-lo, muito menos de consumi-lo.
E aqueles de nós para quem uma parte importante do menu não conhece qual peixe escolherquando ficam em frente ao estande, ou como prepará-lo em casa para que fique bem gostoso. Ninguém sabe quais são as especificidades da culinária, mas a escolha do peixe da loja é muito importante!
Primeiro, você precisa especificar como irá prepará-lo - você quer que seja frito, grelhado, assado, peixe grelhado, etc. Isso reduzirá sua escolha a um intervalo muito menor.
Como escolher o peixe certo
Vamos começar com a escolha! Ficar em frente à vitrine com iguarias de peixe, o mais importante é ter uma boa aparência e acima de tudo incluir o nariz na escolha, por mais engraçado que pareça. Se você não cheira bem (e você perceberá quando cheira mal), simplesmente não é sua loja.
Escolhendo um tipo de peixe, peça ao vendedor para tocá-lo. Em muitos casos, o peixe tem uma aparência perfeita de longe, mas fica macio e mole. O peixe deve ser fresco.
Quando a escolha do peixe da loja observe as coisas padrão: olhos claros, guelras rosadas, sem crosta no topo.
Esta indica que o peixe não é fresco. A vitrine mantém alguns graus mínimos necessários para durar mais, mas isso não é suficiente. Também deve ser coberto com gelo). Sua barriga não deve estar rachada, o cheiro também deve estar próximo ao cheiro do mar. Como todos sabemos, o peixe cheira na cabeça, ou seja, sempre seque, o aroma vem das guelras e quando não é fresco tem cheiro de amônia.
E o conselho mais importante na hora de escolher os peixes. Nunca, jamais compre peixe congelado. Sim, é mais barato, mais acessível, mas nunca tem a mesma qualidade que fresco. Abaixo irei especificar para aqueles que escolha peixe congeladocomo escolher corretamente.
Seleção de frutos do mar
Para as iguarias - camarão, caranguejo, lula, etc. o mesmo acontece. Vamos lhe contar um segredo - os camarões precisam de exatamente 2 dias após a entrega para estragar, para eles você precisa saber que suas cabeças precisam estar no lugar e se você comprar cru, eles precisam estar bem verdes. Se você vir vermelho neles, significa que começaram a estragar.
A lula deve ser branca, não amarela; os mexilhões devem ser fechados (se o mexilhão estiver aberto, mas você ainda decidiu comprar, bata na casca e se fechar, está vivo); os polvos devem ser apertados.
Peixes de fazendas, barragens e barcos
A próxima opção em que você pode pegar peixes são canis, represas e vamos colocar desta forma: diretamente dos barcos que acabaram de pescar. O mesmo se aplica aqui e, além disso, acrescentaremos que é importante que quando você tocar no peixe, ele não esteja quente! O pescador é sempre obrigado a congelar e resfriar o peixe enquanto ele ainda está vivo antes da venda. Por um lado, vai durar mais, por outro lado - suas barrigas não vão rachar (que é a segunda coisa importante que você precisa observar).
Finura na limpeza de peixes
Abro um colchete e esclareço: compra de peixe vivo, seja carpa, carpa prateada, etc. de peixes grandes ou pequenos, SEMPRE ESFRIE o PEIXE antes de limpá-lo, caso contrário, você corre o risco de "estourar" seus ossos e "estragá-lo" sem querer.
Seleção de peixes congelados
Para quem ainda quer ser comprar peixe congelado, você precisa saber algo - em grandes cadeias de lojas, o método de processamento é questionável. O vendedor do outro lado insiste em que o peixe está congelado vivo. Existe uma certa "facilidade" na qual o processo de congelamento é realizado, após o qual todos os sortidos são envidraçados a fim de mantê-los por mais tempo, e o envidraçamento se mantém o Peixe da secagem em temperaturas abaixo de zero.
É importante que o peixe pareça quase igual ao que parece fresco. A cavala não deve ser amarela e, se for, significa que está rançosa; a maioria das pessoas ama o pangasius, mas os novos parecem caros para elas. Acredite em mim - é melhor comprar fresco do que congelado, você verá isso quando descongelar e ver quanta água vazou. Isso se aplica a todos os peixes nas câmaras negativas.
Produtos semi-acabados de peixe
Também é importante saber que suas lulas empanadas favoritas, filetes de peixe branco e tudo empanado, na verdade não tem nenhum peixe dentro. Está cheio de amido e ossos e cabeças de peixes moídos. Sim, são deliciosos, mas quando você conhece a composição, nunca vai conseguir!
Esta é a coisa mais importante que você precisa saber sobre a escolha certa de peixe da loja. Se você se sentir desconfortável, pode pedir um documento de origem para ver a data de entrega, lote e prazo de validade. Como cliente, você tem o direito de solicitá-lo.
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