Pimentas

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Pimentas, também conhecidas como pimentões, pertencem à família Capsicum. As pimentas, tanto as variedades doces quanto as pimentas são originárias da América do Sul e Central. Acredita-se que as pimentas tenham sido trazidas para a Europa por Cristóvão Colombo, que deu sementes à rainha espanhola Isabel.

Inicialmente, eram usados apenas pimentões verdes, depois vermelhos e, por fim, amarelos e laranja. Apenas vinte anos depois, as pimentas eram conhecidas em todo o mundo antigo, e as pessoas começaram a usá-las como alimento e tempero. Comercialmente, as pimentas começaram a ser produzidas nos estados sul-americanos em 1925.

Tipos de pimentas

As pimentas pode ser dividido em duas categorias principais - pimentão e pimentão picante ou também chamado de chili. A diferença entre as duas espécies decorre da presença da substância capsaicina na pimenta, que não está contida no pimentão.

Pimenta é conhecida como pimentão ou verde / vermelho pimentas. Dependendo do grau de maturação e da variedade, as cores dos pimentões variam entre laranja, amarelo, vermelho, roxo, marrom, preto, marfim, verde. Sua doçura também varia. O tipo de pimentão verde permanece verde durante todo o processo de amadurecimento, enquanto os outros tipos mudam de cor. Pimentas amarelas e laranjas são semelhantes em suculência e sabor. Os maiores exportadores de pimentas da Europa são França, Chipre, Itália e Espanha.

Composição de pimentas

Todos os tipos pimentas são uma excelente fonte de vitamina C. Pimentas verdes doces contêm duas vezes mais vitamina C do que laranjas, enquanto pimentas vermelhas e amarelas contêm três ou quatro vezes a dose diária necessária de vitamina C. Pimentas também contêm vitamina B6, fitoquímicos como licopeno e beta -caroteno (precursor). de vitamina A), folato, potássio e muitas fibras.

100 g de pimentão contém 13,2 g de magnésio, 10 mg de cálcio, 24 mg de fósforo, ferro, niacina, triptofano e açúcares. Os pimentões são caracterizados por um teor muito alto de zinco, que é duas vezes maior do que o dos pepinos, alface, abóbora e tomate.

A pimenta malagueta também contém uma substância adicional chamada capsaicina. Esta substância faz pimentas ter gosto picante, pois cria uma sensação de ardor na boca.

Seleção e armazenamento de pimentas

As pimentas podem ser encontrados durante todo o ano. Ao escolhê-los, é necessário selecionar bem formados, sólidos e brilhantes pimentasque se sentem pesados para seu tamanho. Aqueles que são macios, enrugados ou com rachaduras e manchas devem ser evitados. Apenas as pimentas quentes têm características próprias.

Armazenar os pimentões requer embrulhá-los em sacos de papel ou toalhas e armazená-los na geladeira para mantê-los frescos por até 5 dias para pimentões e até 3 semanas para pimentões. Antes de cozinhar, os pimentões devem ser lavados para remover a cera que mancha sua superfície.

Aplicação culinária de pimentas

As pimentas podem ser consumidos crus como aperitivos ou saladas, bem como grelhados, assados, cozidos ou fritos. Este vegetal é muito fácil de manusear, bastando limpar os caules e as sementes antes de usar. Pimentas são extremamente saborosas, tanto crus quanto cozidos. Seu sabor doce é enfatizado quando cozido ou marinado. Muito utilizado em sopas, pratos de legumes e carnes recheados com carne picada e arroz, em omelete ou pizza.

Pimentas secas são usadas para fazer pimenta vermelha - doce e quente. É uma especiaria indispensável porque preserva o aroma e as propriedades valiosas da pimenta mesmo nos meses frios. Também é conhecido em todo o mundo pelos nomes de pimentão e colorau.

Benefícios das pimentas

A capsaicina está mais concentrada na membrana branca das pimentas. Tem muitos benefícios para a saúde, a saber:

- usado para tratar eficazmente a dor física e a inflamação, como artrite, psoríase, neuropatia diabética;

- reduz o risco de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral, pois ajuda a reduzir os níveis de colesterol e previne a formação de coágulos sanguíneos;

- limpa as passagens nasais e evita a sobrecarga dos pulmões;

- previne o câncer de próstata ao inibir o crescimento das células cancerosas;

- previne úlceras estomacais ao matar bactérias no estômago;

- ajuda a perder peso, pois acelera o metabolismo do corpo, suprime o apetite;

- ajuda a reduzir o risco de diabetes ao controlar o açúcar no sangue.

As pimentas são recomendadas para dietas hipocalóricas, obesidade, hipertensão, doenças do sistema cardiovascular, fígado e vias biliares. Eles são úteis na constipação crônica, mas quando não há processos inflamatórios. Recomenda-se comer pimentão sem sementes.

Danos de pimentas

Às vezes, pimentas não são toleradas por pessoas que têm problemas digestivos. O consumo de pimentas não é recomendado para hemorróidas inflamadas, gastrite aguda e enterocolite.