2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O arroz é uma cultura conhecida pelos búlgaros e profundamente enraizada em sua vida. Quase todas as receitas tradicionais búlgaras o incluem em sua composição. No entanto, vamos falar de outra cultura que é uma boa alternativa ao arroz, o bulgur.
O Bulgur é um cereal originalmente presente na cozinha tradicional do Oriente Médio, Balcãs, Turquia, Armênia, Índia e Sul da Ásia, mas hoje é cada vez mais consumido em quase toda a Europa e América.
É um trigo bem lavado, escaldado no vapor ou na água a ferver, seco e esmagado em pequenos pedaços. Assim processado, o bulgur mantém o seu valor nutricional, sendo facilmente digerível, saboroso, útil, satisfatório e dietético. Muitas vezes é considerado um achado culinário.
Em sua composição, o bulgur inclui principalmente carboidratos e fibras. Isso o torna automaticamente um substituto alternativo para o pão, bem como um produto dietético adequado.
Contendo quase todas as vitaminas conhecidas, fornece ao corpo cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, iodo, cobre, manganês e selênio.
Em 100 g de bulgur podem ser encontradas 342 kcal, 1,3 g de gordura, 75 g de carboidratos, 12 g de proteína e 18 g de fibra.
Em nosso país essa cultura é cada vez mais encontrada nas lojas. Vendido a granel ou em pacotes. Ele varia tanto em cor quanto em suas variantes.
Existem no total quatro tipos de bulgur - pequenos, dois médios e grandes. Tal como acontece com outros cereais, é bom armazenar o bulgur em um recipiente hermético.
Está se tornando cada vez mais popular substituir o arroz por bulgur. Isso é possível em qualquer prato. O Bulgur é principalmente utilizado no recheio de cordeiro ou coelho, tabule, snacks diversos, adoçado com mel e frutos secos. Também existe o arroz bulgur, também frequentemente utilizado na preparação de várias receitas.
Além de suas outras qualidades, o bulgur também possui qualidades completamente saudáveis. Devido ao alto teor de vitaminas B, acalma o sistema nervoso, suaviza a pele e nutre os cabelos.
A vitamina A melhora a visão e protege contra infecções, a vitamina E retarda o processo de envelhecimento e a vitamina D fortalece os ossos e os dentes.
Como uma forte fonte de fósforo, o bulgur acelera o metabolismo, aumenta a taxa de contrações musculares e melhora a função cerebral.
Protege contra doenças cardiovasculares, reduz a pressão arterial, controla os níveis de açúcar no sangue e ajuda no diabetes.
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