2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Não, óleos vegetaisnão são úteis, ao contrário da crença popular e existem várias razões para isso.
O assunto é extremamente importante para sua saúde. Muitos cientistas estão errados ao sugerir que usamos óleos vegetais poliinsaturados para cozinhar. Vamos voltar para a aula de química do colégio e lembrar o que uma "molécula poliinsaturada" significa. Isso significa que a molécula é instável - ela tem mais de uma ligação dupla e prefere dividir elétrons com outros átomos para se tornar saturada e estável. Quanto mais insaturada a molécula, menos estável ela é.
Quando os óleos vegetais poliinsaturados são aquecidos, eles reagem com o oxigênio, oxidam e ficam rançosos rapidamente. É por isso que o óleo monoinsaturado, como azeite por exemplo, é mais estável e pode ser cozinhado em baixas temperaturas. As gorduras saturadas são as mais estáveis e as melhores para cozinhar.
A questão é que a maior parte plantar as gorduras do mercado são aquecidas durante o processamento, que produz o óleo da semente. (Já imaginou como seria difícil espremer o óleo de semente de uva?) Por isso, já estão rançosos quando estão nas prateleiras. Após o tratamento térmico, eles são branqueados para parecerem bons e aromatizados, de modo que não cheirem mal e o consumidor não perceba que estão realmente rançosos.
Aqui é o lugar para observar que o óleo de linho costuma ser processado de maneira adequada - não refinado, embalado em garrafas escuras e guardado em geladeiras, como deve ser feito com todos os poliinsaturados gorduras vegetais.
Gorduras poliinsaturadas, como óleo da canola, óleo de girassol, óleo de açafrão, óleo de milho etc., pode ser usado para dar sabor a saladas se a garrafa disser "não refinado" e for armazenada em uma garrafa escura.
A maioria das pessoas consome muitos ácidos graxos ômega 6 - os encontrados em óleos vegetais, em comparação com os ácidos graxos ômega 3 - aqueles em óleos de peixe. Normalmente consumimos ômega 6 e ômega 3 em uma proporção de 20/1, o que é muito prejudicial ao corpo e, portanto, a proporção deve ser reduzida para cerca de 1/1 ou pelo menos 4/1. Portanto, consuma óleos de peixe, mas fique o mais longe possível óleos vegetais. Pode-se obter ômega 6 suficiente de nozes, sementes e grãos inteiros e, quando consumidos inteiros, eles contêm antioxidantes que evitam muitos problemas.
Sabe-se que gordura trans são devastadores para o corpo e estão associados a doenças cardíacas, portanto, evite Margarina. Não se deixe enganar por óleos lubrificantes falsos, que são considerados saudáveis, mesmo que digam "sem gordura trans" no rótulo. Ou o fabricante reduziu o teor de gordura trans do produto para que possa dizer legalmente que não há nenhuma (mas realmente há!) Ou outro método de produção é usado. Use óleo de verdade. Desconfie de qualquer alimento que contenha os óleos vegetais descritos no rótulo. Isso é um sinal de que a gordura de dentro não deve ser consumida.
As gorduras saturadas são melhores para cozinhar. São estáveis e contrários às crenças populares, saudáveis para o corpo. Portanto, use óleo de coco cru extra, seja frango e carne ou manteiga, e não se preocupe com as artérias. Essas gorduras não são um problema. Lembre-se que a doença cardíaca praticamente não existia até o final do século 18, quando tudo era preparado com essas gorduras saturadas.
Gorduras animais, leite cru, ovos e o óleo foram consumidos por milhares de anos por culturas primitivas em todo o mundo. Os primeiros dados sobre ataque cardíaco datam de 1921, quando a indústria de manufatura óleos vegetais começa a acumular vapor e o açúcar e a farinha se espalham cada vez mais. Desde então, o consumo de gorduras saturadas caiu drasticamente, por isso não é lógico culpá-los por doença cardíaca.
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