2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
As gorduras na natureza são animais e vegetais - gorduras saturadas e insaturadas. Eles são um dos principais componentes presentes em todos os alimentos. Eles são compostos principalmente de carbono, hidrogênio e oxigênio. Suas propriedades benéficas e prejudiciais foram debatidas por muito tempo. Um estudo está prestes a esclarecer a questão de qual gordo são realmente prejudiciais à saúde e quais não são.
Segundo a opinião atual, todas as gorduras necessárias ao corpo estão presentes em frutas, verduras, sementes e nozes frescas e limpas. Por outro lado, afirma-se que as gorduras, que aumentam os níveis de colesterol no sangue, são encontradas em carnes, laticínios, bacon, manteiga, óleo de palma e outras fontes animais. Mas aqui está o que uma pesquisa recente mostra.
Em um teste, os voluntários foram divididos em três grupos. O primeiro menu incluía óleo de linhaça, o segundo - azeite e o terceiro - manteiga - três fontes diferentes de gordura. Eles comiam três vezes ao dia com uma dose diária de 1.800 a 2.000 calorias. A atividade física era moderada.
Durante o período do estudo, todas as manhãs, uma hora, três horas e cinco horas após cada refeição, os pesquisadores coletaram uma amostra de sangue dos participantes do teste. Os resultados foram eloqüentes.
Testes mostram que a ingestão de gordura do óleo de vaca aumenta o colesterol menos do que a ingestão de gorduras saturadas de origem vegetal - azeite de oliva e óleo de linhaça.
Uma explicação para esse padrão é a estrutura molecular dos diferentes tipos de gorduras. Por exemplo, uma fonte de gordura animal contém cerca de 20% de ácidos graxos de cadeia curta e média.
Os pesquisadores também descobriram que o aumento do colesterol foi significativamente maior nos homens. Isso se deve às diferentes estruturas hormonais do corpo masculino e feminino. Por exemplo, o corpo feminino acumula gordura na forma subcutânea. Desta forma, eles entram no sistema circulatório em menor extensão.
No entanto, os nutricionistas estão convencidos de que o alto teor de gordura, especialmente as gorduras com alto teor calórico, inevitavelmente aumentam o risco de doenças cardíacas e cardiovasculares. As gorduras, como todos os outros produtos, devem ser consumidas com moderação.
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