2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Açafrão, também conhecido como Rei das Especiarias, é indiscutivelmente uma das especiarias mais caras usadas na culinária. Você pode encontrá-lo em nosso arroz indiano amarelado favorito, assim como no risoto italiano ou na paella espanhola.
E é caro não só por causa dos muitos benefícios para a saúde humana, mas também porque dá uma colheita muito escassa. Para obter 1 g de açafrão, você precisa de cerca de 150 flores que só podem ser colhidas manualmente pela manhã, antes do nascer do sol.
O preço de 1 kg da valiosa especiaria pode variar entre 500 e 9000 euros, dependendo da sua qualidade. Devido ao seu alto preço, você pode facilmente encontrar versões falsas da especiaria. Aqui como adivinhar o açafrão real das imitações.
1. Por aroma
Açafrão tem um aroma muito rico e forte e você deve sentir o cheiro assim que abrir o frasco. É sempre vendido embalado e não se encontra a granel, como muitas outras especiarias que se vendem diretamente nas ruas da Índia, Marrocos, etc. Se acontecer de você se deparar com tal visão, é quase certo que você será "jogado" com açafrão.
2. Por sua aparência
Quando o açafrão é colhido, ele não usa a flor inteira, mas apenas seus estigmas vermelhos brilhantes e o caule amarelo. Quando o açafrão é de primeira qualidade, até os caules são removidos. Esta é uma regra muito importante se você deseja obter açafrão de boa qualidade. É chamado Molido e não contém hastes. As outras espécies são Mancha, Rio, Sierra, Standard e Molido, por ordem decrescente de qualidade. Molido é açafrão em pó e sua composição é muito vaga.
3. Por sua origem
Não cresce em todos os lugares do mundo açafrão açafrão e, portanto, é bom saber com antecedência em quais países seu cultivo é possível e em quais não. Além disso, nunca compre açafrão que diga "açafrão selvagem" porque ele não existe mais. Apenas o açafrão cultivado é cultivado, existem fazendas de açafrão até mesmo na Bulgária.
4. A seu preço
Sim, todo mundo sonha em poder comprar sua comida ao preço mais acessível possível. Como dissemos no início, porém, em relação ao açafrão, isso é impossível - sua colheita é muito trabalhosa e também bastante modesta em quantidade. Na Bulgária você dificilmente conseguirá açafrão de qualidade por menos de BGN 30 por 1 g (aproximadamente 1 pitada).
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Como Reconhecer Açafrão De Qualidade?
A cúrcuma é uma das especiarias mais importantes da culinária indiana. Mas, é usado não só para cozinhar, mas também como um medicamento ayurvédico que aumenta a imunidade, ajuda na cicatrização de feridas e atua como um antiinflamatório natural.
Quando, Como E Quanto Açafrão Adicionar Aos Pratos
O açafrão é o rei das especiarias e costuma ser chamado de ouro negro. Extraída com grande dificuldade, desde a antiguidade encantou as pessoas com o seu sabor e qualidades frutíferas. Usar especiarias parece fácil, mas não é o caso. Resultados perfeitos requerem ampla experiência e conhecimento para uma seleção adequada.
Açafrão - Uma Alternativa Barata Ao Açafrão
Açafrão (Carthamus tinctorius) é uma planta herbácea que se assemelha ao cardo. Esta erva é uma das culturas mais antigas. Sua cor pode ser amarela, laranja ou vermelha. O açafrão é usado tanto para aromatizar e colorir pratos quanto para a produção de óleo.
O Vinagre Verdadeiro Estará Em Uma Prateleira Separada Das Imitações
A partir de 2017, os varejistas serão obrigados a colocar vinagre de verdade em uma prateleira separada na loja, ao invés de colocá-lo entre suas imitações, como é a prática agora. Isso é afirmado na nova portaria da Lei do Vinho e das Bebidas Espirituosas.
Como Adivinhar Frutas E Vegetais De Qualidade - Sinais E Peculiaridades
Quando você vai às compras ou a um grande supermercado que oferece frutas e vegetais , você escolhe quais colocar na sua cesta. A qualidade do prato que você vai cozinhar com eles mais tarde depende da sua escolha certa. Toda dona de casa se esforça para obter os melhores produtos, mas muitas vezes comete erros de julgamento e pega aqueles que estão prestes a estragar ou não estão maduros o suficiente.
