2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O sabor suave, mas doce e picante da sálvia, junto com seus muitos benefícios para a saúde, tornam-na um dos primeiros locais de especiarias saudáveis. Fresco, seco, com folhas inteiras ou em pó, está disponível o ano todo.
Como o alecrim, a sálvia contém vários óleos essenciais, flavonóides (incluindo apigenina, diostetina e luteolina) e ácidos fenólicos, incluindo ácido fenólico, chamado alecrim.
O ácido do alecrim pode ser absorvido pelo trato gastrointestinal e, uma vez dentro do corpo, atua reduzindo as reações inflamatórias alterando as concentrações de moléculas inflamatórias (como o leucotrieno B4). O ácido do alecrim na sálvia e no alecrim também funciona como um antioxidante.
As folhas e caules da planta também contêm enzimas antioxidantes, incluindo superóxido dismutase e peroxidase. Quando combinados, esses três componentes da sálvia com flavonóides, ácidos fenólicos, bem como enzimas que auxiliam no processamento do oxigênio, fornecem uma capacidade única de estabilizar o oxigênio envolvido no metabolismo e prevenir danos às células pelo oxigênio.
O aumento da ingestão de sálvia como tempero na dieta é recomendado para pessoas com doenças inflamatórias, como artrite reumatóide, bem como asma brônquica e aterosclerose.
Sua capacidade de proteger os óleos da oxidação levou algumas empresas a experimentarem a salva como um suplemento natural e antioxidante adicionado aos óleos de cozinha que podem estender sua vida útil e prevenir o ranço rápido.
Quer algumas dicas sobre como usar a sálvia? Aumente o seu QI adicionando generosamente o tempero às suas sopas, ensopados e receitas favoritas. De acordo com vários estudos, a sálvia é um potenciador de memória excepcional.
Como o aroma da sálvia é muito delicado, convém acrescentar a erva no final do cozimento para que retenha o máximo de sua essência.
Aqui estão algumas idéias rápidas para os pratos que você pode adicionar:
• Misture o feijão cozido com azeite, sálvia e alho.
• Use como tempero para molho de tomate.
• Adicione sálvia fresca à sua omelete.
• Polvilhe em cima de sua próxima fatia de pizza.
• Combine folhas de sálvia com pimentão, pepino e cebola doce com iogurte para uma salada refrescante e fácil de preparar.
• Quando assar frango ou peixe em papel manteiga, coloque um pouco de sálvia fresca dentro para que o alimento absorva o sabor desta erva maravilhosa.
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