2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Nos últimos anos, o consumo de carne de cavalo aumentou significativamente. É muito valorizado na Ásia e na Europa, e os italianos são os maiores consumidores de carne de cavalo entre os europeus. Até a mundialmente famosa salsicha italiana "Mortadela" pode ser encontrada feita de carne de cavalo.
A carne de cavalo é uma das carnes mais puras. É muito pobre em gordura e rico em proteínas. É rico em ácido fólico, creatina, zinco e vitamina B12. Ele contém ainda mais ferro do que espinafre. Muitos médicos o recomendam para pessoas que precisam seguir uma dieta, evitar alimentos gordurosos ou que sofrem de anemia. A carne de cavalo pode ser preparada em diferentes formas - bifes, almôndegas picadas, salsichas.
Marinar e cozinhar carne de cavalo
Como a carne de cavalo é um pouco mais seca, recomenda-se mergulhá-la na marinada antes de cozinhar, graças à qual ficará ainda mais macia, suculenta e apetitosa.
Marina eu digito - A primeira marinada para cavalo contém vinho branco, mel, sal e 2 colheres de sopa. Cerveja. Antes de ser colocada na marinada, a carne é processada com martelo para obter um filé mais fino e salgada nas duas faces. Ele permanece assim pelo maior tempo possível.
Marina tipo II - misture 1 colher de chá. vinagre balsâmico, 1-2 colheres de chá. azeite e especiarias diversas 1 colher de chá. / tomilho, sálvia, noz-moscada, zimbro, pimenta preta e vermelha, alecrim /.
A carne de cavalo lavada e seca é cortada e vertida com a marinada. Quanto mais tempo permanece, mais perfumado se torna, mas em geral 12 a 24 horas são suficientes.
Em seguida, é grelhado e finalmente embrulhado em papel alumínio por cerca de 10 minutos para relaxar completamente.
Marinada tipo III - Isso é muito fácil. A carne é marinada com uma quantidade adequada de molho de soja e deixada por várias horas.
A próxima marinada que vamos chamar sua atenção é um desafio para os mestres do bash, mas por outro lado o resultado é ótimo.
Produtos necessários: cerca de 1.500 g de carne de cavalo, sal, pimenta, 1 tomate, 1 ramo de salsa, louro, alguns dentes de alho, 1 cenoura, tomilho, cravo, óleo, algumas cebolas, 1, 5 litros de vinho tinto e 1 copo de vinho branco seco. Polvilhe a carne com sal e pimenta, deixe duas horas na geladeira. A marinada é preparada da seguinte forma - corte o alho, a cebola, a cenoura e o tomate. Junte os temperos e por fim regue com o vinho sobre a carne. Fica assim três dias na geladeira.
Outra marinada de cavalo muito adequada contém mostarda. A carne é cortada, polvilhada com pimenta e sal, untada com mostarda e deixada repousar cerca de uma hora na geladeira.
A carne de cavalo é muito fácil de preparar num envelope. Os bifes de cavalo são generosamente untados com azeite e colocados num saco para assar. Diferentes especiarias são adicionadas - cominho, tomilho, pimenta-do-reino. Despeje a água no saco e leve ao forno por cerca de 60 minutos. Nenhuma marinada é necessária para este método de preparação.
Pastrami de carne de cavalo
Acontece que a carne de cavalo também é usada em alguns dos pastrami mais deliciosos. A carne deve estar completamente limpa - sem cartilagem, tendões e ossos. Arrume uma fileira de carne, uma fileira de sal marinho em um recipiente adequado e continue até que a quantidade se esgote. Finalmente termina com sal. Fica assim entre 5 dias e 1 semana. A carne é então retirada do sal e embebida em água fria por cerca de 6 horas, mas a água é trocada a cada hora. A carne é muito bem seca e esfregada com uma mistura de vinho branco e especiarias diversas. Isso é seguido por um período de secagem de várias semanas.
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Como Cozinhar Carne De Cavalo
A carne é um produto básico de proteína de que precisamos vitalmente. A carne de cavalo tem sido usada como alimento desde os tempos pré-históricos. Os povos nômades cozinhavam carne de cavalo de diferentes maneiras. Na maioria das vezes, a carne do cavalo era seca para servir de alimento durante longas caminhadas.
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