2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Orégano e tomilho são colhidos quando estão em flor - isso porque não só as folhas, mas também as flores dessas plantas são usadas.
Para armazenar por mais tempo, o orégano e o tomilho devem ser secos. Por meio do processo de evaporação do excesso de umidade das plantas, grande parte das substâncias biologicamente ativas nelas é preservada.
O orégano e o tomilho devem ser secos à sombra a uma temperatura não superior a 35-40 graus. Deve ser garantido um fornecimento constante de ar fresco.
Isso se deve aos óleos essenciais contidos nessas plantas - se secos a uma temperatura mais alta e sem fornecimento de ar, os óleos essenciais, que são muito valiosos, irão desaparecer e, assim, as especiarias perderão muito de suas propriedades úteis.
A luz solar direta muda a cor das plantas e destrói algumas das substâncias nelas contidas. Portanto, eles nunca devem ser secos sob a luz solar direta.
A melhor tecnologia para secar tomilho e orégano é sobre uma grade de madeira sobre a qual é esticado tecido ou gaze. As plantas são colocadas lado a lado, mas sem se tocarem fortemente. Eles têm que girar todos os dias.
Você pode secar orégano e tomilho pendurando-os em um fio grosso esticado com as raízes para cima ou, se você não puxou a planta inteira do chão - com os caules para cima, presos nos pulsos.
Acredita-se que você secou bem o orégano ou o tomilho, se eles não perderam a cor ou o sabor. Você descobrirá facilmente se as plantas já estão secas - assim que você toca nelas com o dedo, as folhas e flores começam a cair.
Depois de secar o orégano e o tomilho, você pode armazená-los inteiros e mergulhar um raminho inteiro do tempero na sopa, e pode esmagá-los e armazená-los em potes com tampas bem fechadas.
O uso de potes de plástico para armazenar temperos secos não é recomendado, sendo preferível o uso de potes de vidro. Você pode armazenar tomilho seco e orégano em sacos de papel para fechar bem e proteger da umidade.
O tomilho seco e o orégano podem ser armazenados por até 2 anos. Eles podem então ser usados por um período de cerca de 3 meses como um aditivo para o banho.
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