2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Eles fumam é uma velha variedade de uva búlgara a partir da qual o vinho é produzido. Além do nosso país, também é conhecido pelos viticultores das nossas vizinhas Grécia, Turquia, Sérvia, Macedônia e Romênia. Também é encontrado na Rússia. Em nosso país, a maioria das vinhas da variedade cresce em Shumen e Stara Zagora. Também é encontrado na costa do Mar Negro e na área ao redor de Euxinogrado.
Geralmente fumaça é distribuído principalmente nas partes leste e sul do país. Entre os búlgaros, também é conhecido pelos nomes damyat (na região de Sliven) e semendra (na região de Ruse). Em nossos vizinhos ocidentais, Sérvia e Macedônia o chamam de Smederevka. Na Romênia, é chamado de semendra, na Turquia - dertônia e na Rússia - galan.
A folha em fumaça é de tamanho médio. É arredondado, não muito cortado, pentagonal e coberto de musgo. O pecíolo é enrolado para cima. O cabo é caracterizado pelo comprimento médio e leve penugem. No início as folhas são verdes, mas com o início do outono tornam-se amarelas. A cor da fumaça é bissexual. O cacho é de tamanho médio, em forma de cone, semicompacto, com pedúnculo médio-longo.
É relativamente espesso e lenhoso no início. O grão desta variedade é bastante grande. É de cor esverdeada ou amarela e é redondo. A polpa é aquosa, de textura fresca e saborosa. Segundo alguns, tem um sabor que lembra baunilha. A carne é coberta por uma pele fina. Do fruto do fumo obtêm-se vinhos de mesa brancos, secos e harmoniosos. Ele também é usado para produzir material destilado de conhaque de alta qualidade. Pode ser usado em conjunto com outras variedades ou sozinho.
Fumaça crescente
Eles fumam desenvolve-se com sucesso principalmente em terrenos íngremes onde os solos são calcários. Prefere temperaturas moderadas. Se crescer em condições favoráveis, tem forte crescimento e alto rendimento. O principal problema com ela vem do fato de que amadurece tarde - no final de setembro, e se o outono for chuvoso, a colheita é destruída pela podridão cinzenta. A outra característica negativa da variedade é que ela não é particularmente resistente ao frio.
Caso contrário, ele ainda consegue se recuperar. Esta variedade também é sensível à seca. Segundo os especialistas, tolera bem todos os porta-enxertos conhecidos entre os viticultores búlgaros. Se cultivado em condições favoráveis, não requer nenhum cuidado especial, por isso pode ser manejado com técnicas agrícolas comuns.
História de fumaça
Diz-se que esta variedade de uva vem crescendo nas terras búlgaras há muitos séculos. Uma velha lenda o conecta a um jovem que mostrou uma coragem sem precedentes para sua idade. A lenda conta como um jovem de tamanho gigantesco foi dominado pela sede. Em seguida, molhou os lábios com vinho de uma variedade de uva até então desconhecida. Depois de beber o elixir, ele teve que lutar contra um leão sanguinário.
O herói derrubou a área do predador perto de Veliki Preslav. As pessoas que presenciaram o ocorrido ficaram muito surpresas com o heroísmo do jovem. Eles explicaram o influxo de forças do menino bebendo o vinho. Após este incidente, eles nomearam a videira e o vinho das uvas Eles fumamporque é assim que o jovem foi chamado.
Características de fumaça
Como já mencionado, de fumaça Produzem-se vinhos brancos secos e aromáticos com boa estrutura ácida. Eles são caracterizados por uma rica cor dourada que não pode ser esquecida. As notas de pêssego são perceptíveis ao cheirar. Ao mesmo tempo, há uma sensação discreta de indrishe, acácia e tília. Alguns fabricantes se permitem enriquecer o aroma da bebida com várias ervas. Graças a eles, forma-se um perfil do vinho e adquire densidade. A fumaça é agradável de comer porque é leve e fresca ao mesmo tempo.
Servindo a fumaça
Ao servir fumaça algumas peculiaridades devem ser levadas em consideração. Para sentir melhor as características do vinho, deve servi-lo bem fresco. Faça com que sua temperatura fique em torno de 14 graus. Certifique-se de escolher o copo certo. Pare na taça universal de vinho branco com uma cadeira.
Se não tem esse copo, seria vantajoso comprá-lo, pois é adequado tanto para vinhos mais velhos como para vinhos mais jovens. Você o reconhecerá pelo fato de ser ligeiramente alargado na parte inferior e estreito na parte superior. Graças ao formato da xícara, você pode sentir primeiro as notas azedas e depois as doces. Ao despejar o vinho, você pode encher o recipiente até a metade ou até menos. Graças à estrutura do vidro, suas qualidades são sentidas, mesmo que em pequenas quantidades.
Quando consumimos fumaça, também é importante como vamos combiná-lo com os alimentos para que não fique em segundo plano. Regra geral, são seleccionados pratos simples que não contêm especiarias fortes com aroma e sabor ricos. Você pode optar por pratos de peixe branco ou algumas iguarias de frutos do mar.
Se você não é fã de frutos do mar, recomendamos que escolha especialidades leves de aves, como espetos de peru ou bifes, codornas assadas ou salada de frango fresco. Você também pode combinar a fumaça com diferentes tipos de queijo.
Os queijos macios e brancos são uma boa opção. Se procura petiscos ainda mais leves, pode consumir o vinho mesmo com fruta. Você certamente não irá errar se parar naqueles que são típicos de nossas latitudes, e você pode comer frutas cítricas exóticas.
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