2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Quase 90% de alfaceque são distribuídos em redes comerciais são contaminado com bactérias. E mais da metade deles - 61%, com Escherichia coli. Isso é o que Bogomil Nikolov de Usuários Ativos afirma.
Estas conclusões foram alcançadas por Consumidores Ativos após um estudo de 18 tipos de vegetais folhosos colocados no mercado. Seus resultados mostram que em 16 das alfaces estudadas ou em 89% há coliformes, e em 61% - e E. coli.
De acordo com o Prof. Todor Kantardzhiev, diretor do Centro Nacional de Doenças Infecciosas e Parasitárias, essa alta frequência de contaminação bacteriana é um sinal de contaminação fecal. A causa mais comum desse tipo de contaminação é a água usada para regar os vegetais. Embora o micróbio Escherichia coli seja comum na natureza, é perigoso para a saúde quando entra em nosso corpo. Além de parasitas, a alface pode transmitir infecções e a parasitose tênia canina.
As infecções transmitidas pela alface são neovirais e, na primavera e no verão, as mais perigosas são as infecções intestinais que podem causar disenteria. Por isso, os especialistas recomendam que a alface seja lavada folha por folha e depois bem agitada para que caia a última gota de água das folhas. E chefes de restaurantes são aconselhados a embeber vegetais com folhas em uma solução de água e permenganato de potássio se houver uma ameaça de epidemia.
O Prof. Kantardzhiev acrescenta que alface e cebolas frescas não devem ser mantidas perto de carnes e laticínios, pois existe o risco de transmissão de vários contaminantes e salmonela.
Nos últimos anos, o cultivo de plantas orgânicas tornou-se mais difundido. É extremamente arriscado para os consumidores, pois muitos agricultores fertilizam seus produtos com resíduos orgânicos ou composto. E isso dificulta o controle da quantidade de elementos minerais e pode levar ao acúmulo de nitratos e nitritos nos vegetais.
Existe um regulamento especial na Europa que regula o teor de nitrato. Segundo ele, a quantidade máxima permitida para 1 kg de alface é de 4 g quando cultivada em estufas e de 3 g por kg quando cultivada no campo.
Os testes realizados em saladas verdes de usuários ativos, mostrar que os nitratos neles contidos estão ligeiramente acima dos valores permitidos e não representam riscos graves para a saúde humana. No entanto, entraram em contato com a BFSA e aguardam os resultados de suas inspeções.
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